El tema de la autenticidad de los alimentos es actual y de gran importancia para investigadores, consumidores, productores e industriales en toda la cadena producción-consumo de leche y sus derivados….
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Este tercer módulo de prácticas de laboratorio está destinado a completar la inspección y control de la calidad de la leche a través de la determinación de adulteraciones y fraudes,…
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Frecuentemente la leche es adulterada con el añadido de agua con la finalidad de aumentar su volumen,y por ende aumentar sus ingresos. Para ello contamos con diferentes métodos basados en…
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