Empacado. Una comparación del envase actual de leche con el de hace 25 años sugiere que éste, también, es un área de gran desarrollo. Actualmente, las áreas de mayor desarrollo… Leer más »
TOMA DE LA MUESTRA Para obtener buenos resultados en el análisis lactológico, es necesario e indispensable conocer las buenas normas o procedimientos para tomar una muestra verdaderamente representativa del producto… Leer más »
Calidad y Seguridad. Incidencias y Brotes de Enfermedades Producidas por la Leche La pasteurización ha sido una «garantía» de la seguridad de productos lácteos por varios años. Sin embargo, ciertos… Leer más »
Leche Fresca Puleva ¿Conocéis la diferencia entre la leche fresca y la UHT? Si es algo en lo que nunca os habéis parado a pensar, a continuación os expondré las… Leer más »
INTRODUCCION: La leche es la secreción normal de las glándulas mamarias de vacas sanas, siendo un líquido heterogéneo, blanco, de sabor dulce y reacción iónica (pH) cercano a la neutralidad…. Leer más »
INTRODUCCION: La leche es la secreción normal de las glándulas mamarias de vacas sanas, siendo un líquido heterogéneo, blanco, de sabor dulce y reacción iónica (pH) cercano a la neutralidad…. Leer más »
En España, en torno al 95% de la población consume leche UHT. De hecho, hasta hace pocos años, era prácticamente imposible encontrar leche fresca en los supermercados españoles. Sin embargo,… Leer más »
El proceso de pasteurización consiste en calentar la leche a 70-75 °C durante 15 segundos, inactivando o eliminando así los microorganismos potencialmente peligrosos de la leche, aunque preservando la mayoría… Leer más »
La leche fresca es la leche de siempre, la que consumíamos cuando éramos pequeños. Se caracteriza por tener un sabor más auténtico, por dejar en el vaso una mancha blanca… Leer más »
Las plantas de pasteurización de leche pueden ahora producir volúmenes de 200,000 L/h. Bebidas a base de leche. En años recientes, las leche saborizadas se han vuelto populares, estas incluyen… Leer más »
