1.- Coagulación. La coagulación de la leche para la elaboración del queso o queixo de la Denominación de Origen Protegida Cebreiro se provocará con cuajo animal siguiendo las prácticas tradicionales,…
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Leche: Vaca Denominación de Origen: Desde 2008 UE Tipo: Pasta blanda, apenas con corteza, rugosa enmohecida Materia Grasa: 45-55% Maduración: Desde 3-4 días (fresco) a 2 meses (curado) Aspereza: Medio,…
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