1.- Coagulación. La coagulación de la leche para la elaboración del queso o queixo de la Denominación de Origen Protegida Cebreiro se provocará con cuajo animal siguiendo las prácticas tradicionales,…
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Para la elaboración del queso o queixo de San Simón da Costa, se seguirá el siguiente proceso: Coagulación.- La coagulación de la leche se provocará con cuajo animal o con…
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