Efecto de la composición y el Ph en la cinética de formación y estabilidad de espumas en concentrados de proteínas de lactosuero. El lactosuero puede definirse como el líquido remanente luego de separar la caseína de los restantes componentes de la leche. Los concentrados de proteínas de lactosuero son utilizados para suplementar… Leer más »
