El objetivo del trabajo fue evaluar la capacidad de la prueba de alcohol para estimar la estabilidad térmica en leche cruda con valores de pH y acidez dentro de los…
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El lactosuero puede definirse como el líquido remanente luego de separar la caseína de los restantes componentes de la leche. Los concentrados de proteínas de lactosuero son utilizados para suplementar…
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