31.1 Definición de queso La resolución 2310 de 1986 expedida por el Ministerio de salud de la República de Colombia; define el queso como el producto obtenido por coagulación de…
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II. Consideraciones finales de Productos lácteos Los principales puntos de control en la elaboración de productos lácteos son relacionados con revisión inicial de las materias primas (la leche) y los…
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