Vivimos rodeados de bifidobacterias, fermentos, L. caseii, bacterias lácticas,»¦ ¿pero sabemos realmente lo que son? Los fermentos lácteos son bacterias que se utilizan en el proceso de elaboración del queso…
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Fermentos. Se denomina fermentos lácticos a un cultivo de microorganismos deseables, que se utilizan para la elaboración de quesos, leches ácidas y mantequilla. Suministran buen sabor y calidad a los…
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Las bacterias, en general, se pueden clasificar en función al rango de temperatura en la que se desarrollan de forma eficaz. Según este criterio, los dividiríamos en: «“ Psicrófílos: que…
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Los ingredientes básicos para la elaboración del yogur son leche y fermento. Podemos utilizar varios tipos de fermento, sin clasificarlos por el tipo de bacterias que contienen, sino por su…
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CULTIVOS INICIADORES, CULTIVOS LATICOS, DANISCO, DCU, FERMENTO, FERMENTOS, FERMENTOS LACTICOS Debéis saber que también se les puede llamar cultivos iniciadores o bacterias lácticas. Y ahora vamos a hablar un poco…
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A menudo la publicidad se refiere a los productos lácteos y yogures como si todos fueran el mismo tipo de alimentos, con características comunes. Y precisamente la virtud primordial de…
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