Introducción. SalmueraDesde hace miles de años se elaboran quesos para consumo humano, si bien se desconoce exactamente donde se comenzó tal actividad, si sabemos que se le incorporó sal al…
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Ventajas del sistema. El sistema de piletas con salmuera dinámica permite hacer un uso más racional de los espacios dentro de la planta quesera ya que permite salar una gran…
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Dentro de los controles a realizar se destacan: 1.- Concentración de sal: Se debe controlar diariamente y corregir, a través del agregado de sal, de manera de mantener la concentración…
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Ingredientes 150 ggalletas Digestive 200 gmantequilla 125 gazúcar moreno 400 gleche condensada Sal marina en escamas 4 plátanos maduros en rodajas 300 mlnata para montar Un poco de chocolate negro…
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Características de una salmuera para quesería: 1.- Concentración de sal: 20 a 22 º Baumé ( 1150 a 1180 gr/lt) 2.- pH : Similar al del queso, generalmente 5.2. 3.-…
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