Si eres consumidor asiduo de este saludable producto, de seguro habrás notado la gran cantidad de variedad disponible en el Mercado, entre los que se encuentran el yogurt tradicional de leche, el yogurt griego (greek), el de leche de cabra (goat) y el de soya (non dairy) que no es a base de lácteos.
Dentro del grupo de alimentos recomendados como excelentes para tu salud, figura el yogurt, pero para sacar el mayor provecho a este súper-alimento, debes conocer las propiedades y beneficios de cada variedad ofrecida, para que sepas cual es el ideal para ti.
Yogurt Tradicional
Es la presentación original con la que todos conocimos al yogurt, realizada a través del proceso de fermentación de la leche de vaca a través de cultivos de bacterias vivas.
Lo Bueno: Este tipo de yogurt constituye una sólida fuente de proteína, calcio, potasio, y vitaminas del grupo B.
Lo No tan Bueno: Aléjate del yogurt con sabor tipo postre que contienen grandes cantidades de azúcar y sirop de maíz alto en fructosa. Inclusive la variedad que contiene pedazos de frutas pueden contener más azúcar que la misma fruta. Mejor, consume la variedad de yogurt bajo en azúcar, solo, sin frutas y cereales agregados (con 12 gramos o menos de azúcar y 3 gramos o menos de grasas saturadas). Agrégale fruta fresca para el sabor dulce.
Yogurt Griego
Esta variedad de leche de vaca, esta elaborada especialmente para obtener un producto de textura gruesa y cremosa, casi sólida.
Lo Bueno: El yogurt griego tiene menos azúcar que el tradicional y casi el doble del contenido proteico, lo que lo hace un yogurt que proporciona una mayor sensación de llenura.
Lo No Tan Bueno: Contiene menos calcio, acerca de un tercio o casi la mitad menos de calcio que el yogurt tradicional. Algunas marcas le agregan gelatina para obtener esa textura gruesa, pero el verdadero yogurt griego no necesita de dichos aditivos.
Yogurt de Leche de Cabra
Este se realiza a través del mismo proceso de fermentación que se le aplica a la leche de vaca, tiene además un aporte nutricional y una textura similar a la del yogurt de leche de vaca.
Lo Bueno: Esta puede ser una buena opción para aquellas personas sensible a la leche de vaca, porque es mas bajo en lactosa y no contiene el tipo de proteínas de la leche de vaca que puede llegar a producir las reacciones alérgicas.
Lo No Tan Bueno: Quizás te cueste acostumbrarte a su peculiar sabor.
Yogur de Soya
Hecho con leche de soya, nutricionalmente hablando, este yogurt se puede parecer al de leche de vaca, aunque puede contener un poco menos de proteína.
Lo Bueno: Ideal para los veganos (vegetarianos estrictos que no consumen ningún alimento de fuente animal, entre ellos la leche de vaca). También es muy recomendable para aquellas personas intolerantes a la lactosa o alérgicos a la leche de vaca. Además esta naturalmente libre de colesterol (el yogurt de leche de vaca bajo en grasa y el regular contienen casi el 10 porciento de tus valores diarios de colesterol a diferencia del yogurt que no contiene leche de vaca, que no posee estos valores de colesterol.
Que hay de los muy mencionados Probióticos?
La bacteria «buena» o probióticos, en el yogurt han sido señalados como la respuesta a condiciones de salud digestivas y de inmunidad. Pero, realmente funcionan? Bueno, esto es lo que se sabe hasta el momento: el yogurt tiene dos tipos de estos microorganismos Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus como resultado del proceso de fermentación al cual ha sido sometida la leche. Algunos estudios sugieren que el consume regular de estos y otros probióticos encontrados en el yogurt, puede ayudar con la diarrea, infecciones del tracto urinario y síndrome de colon irritable. Pero el hecho de que los probióticos sean realmente un «cúralo-todo» esta aun por confirmarse. Los científicos están estudiando aun cuales de estos probióticos son mas efectivos, especialmente cuando son agregados o combinados con la comida.