Los expertos aconsejan integrar el helado a la dieta, pero no sumarlo a los alimentos preferidos –
Los expertos aconsejan integrar el helado a la dieta, pero no sumarlo a los alimentos preferidos –
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Un cucurucho de chocolate, un polo de fresa o un sorbete de limón constituye un placer que -lejos de ser malo- levanta el ánimo. Los helados, que siempre han supuesto un capricho añadido dentro de la alimentación, pueden incluirse perfectamente dentro de una dieta sana. El consumo de 100 gramos de este producto equivale a un 15% del total de calorías diarias que consume una persona. «Se puede tomar un helado al día y llevar una dieta equilibrada», afirmó la catedrática en Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona, Carmen Vidal, en la presentación de El libro blanco de los helados . Este manual, elaborado por esta especialista junto con otros expertos en nutrición, pretende situar a este producto en el lugar que les corresponde, es decir, «como uno de los alimentos capaces de aportar nutrientes». Además de contribuir a una alimentación sana, el helado puede incluirse en las dietas de adelgazamiento. «Esto las hace variadas y mejores, porque tomar siempre lo mismo hace aburridos los regímenes para las personas y por esta razón los abandonan», comentó Vidal. Según la catedrática, no existen «alimentos prohibidos» dentro de una dieta. «Lo que engorda es pasarse del número de calorías diarias. Hay que integrar el helado a nuestra dieta, pero no sumarlo al resto de las comidas», aseveró. Chocolate Baleares y Andalucía son las comunidades autónomas que más helados consumen, mientras que en el norte de España se toman menos. A nivel nacional, la población española consume unos 8,3 litros per-cápita al año. Existen dos grupos distintos de helados: los de leche y los de agua, estos últimos aportan menos calorías que los otros, pero también alimentan menos. Sin embargo, los que están formados por leche pueden integrarse en la comida de los niños, pues aportan una gran cantidad de calcio. «En comparación con otras meriendas (bollerías, galletería o chucherías), los helados se muestran como los menos calóricos de todos estos productos», dijo Vidal. Pero en el manual también se abordan qué propiedades tienen los ingredientes de los helados. El chocolate -uno de sus acompañamientos preferidos- aporta una grasa de mejor calidad, al igual que los frutos secos. Incluso los helados fabricados con agua llevan frutas, un alimento que «siempre es fuente de vitaminas». Según la doctora, los helados que tienen leche como ingrediente base son un alimento adecuado para niños, adolescentes y, en general, para las personas que requieran un aporte de proteínas de alto valor biológico y calcio. Este libro rompe con la idea de que solamente pueden tomarse como postre. El cocinero del restaurante del hotel Bauzá, Ernesto Hinojal, mostró -durante la presentación- cómo puede integrarse este alimento dentro de primeros y segundos platos. Para ello hizo una demostración con granizado de tomate con helado parmesano, tataky de atún con sorbete de limón y soja y sándwich de foie con helado de chocolate (sal y aceite).