Debido a la globalizacion en la que vivimos hoy en dia, es frecuente la llegada a nuestro pais de diferentes productos procedentes de otras culturas y paises. Uno de esos ultimos descubrimientos en lo que a alimentacion se refiere es el kefir. Lo conoces?
Has probado el kefir?
Yo lo descubri hace poco y ¡me ha conquistado!
Procede de Bulgaria
El kefir es un producto lacteo probiotico, aunque algunas personas tambien llaman kefir a los granulos que lo generan y que contienen bacterias y levaduras.
El kefir se produce a partir de la fermentacion de esos granulos, que tienen un aspecto similar a la coliflor. Existen dos tipos de kefir: de agua o de leche. Los granulos que se utilizan en ambos casos son los mismos, cambiando el lugar en el que fermentan.
Su preparacion es sencilla
Cada vez mas personas deciden producir su propio kefir en casa, ya que no es muy complicado hacerlo. Yo desde que lo probe, lo suelo preparar habitualmente y siempre que viene alguna visita a casa, aprovecho para ponerlo. ¡La gente siempre se sorprende!
Para elaborar el kefir tienes que seguir los siguientes pasos: coge un recipiente de vidrio o cristal e introduce en el leche y los granulos de kefir (aproximadamente 3 granulos por cada litro de leche).
Te recomiendo que uses un recipiente que tenga cierre hermetico, aunque si no es posible puedes taparlo con un trapo de tela. Deja la mezcla a temperatura ambiente durante 24 horas y despues cuela el liquido sobrante con un filtro no metalico.
Tienes que lavar el recipiente con agua sin cloro y volver a poner la mezcla añadiendo mas leche. Repite la operacion durante 3 o 4 dias hasta que este con la textura que te guste.
Si lo quieres mas liquido, tendras que añadirle leche en cada proceso, mientras que si te gusta mas espeso, debes añadirle mas granulos.
El resultado que obtienes se llama leche kefirada y, aunque parece un yogur, su sabor es mas acido. Quieres un truco? Añadele azucar o canela para que este mas dulce.
Puedes conservarlo en la nevera sin problemas durante dos semanas. Para el kefir de agua se añade logicamente agua y se usa azucar, frutas deshidratadas o frutos secos, segun lo que te guste mas, y zumo de limon.
Se ha comprobado que el kefir tiene muchos beneficios para tu salud. Por ejemplo, ayuda a regenerar la flora intestinal, combate el estreñimiento y se utiliza en el tratamiento de enfermedades como la colitis ulcerosa. Cuenta con otras muchas ventajas, asi que no lo dudes y pruebalo, ¡veras como te gusta!