El kefir es un producto con unas caracteristicas bastante extravagantes. En primer lugar no hay manera de comprarlo en una tienda. Es cierto que se venden ciertos “sucedaneos†pero el verdadero kefir, ya sea de leche o de agua, que es el que verdaderamente tiene propiedades probioticas interesantes, requiere una elaboracion artesanal que no soporta los procedimientos industriales. Para empezar a producirlo necesitamos que alguien nos regale los granulos… No es curioso y excitante? En seguida te contaremos como conseguirlos y como elaborar este estupendoprobiotico con innumerables beneficios para la salud.Por que kefir de agua
Existen dos tipos de kefir, el de agua y el de leche. De hecho, existe una tercera opcion, el kefir de te o kombucha, pero este tipo tiene caracteristicas distintas.
El kefir de agua y el kefir de leche contienen la misma microflora, solo que los medios en los que se desarrolla son distintos. El kefir de leche es mas popular, quiza porque por su textura y sabor son mas parecidos al yogur. En cambio el kefir de agua ofrece mas propiedades y es mas facil de mantener, ya que el mejor kefir de leche requiere leche cruda, que es bastante complicada de encontrar hoy en dia. En cambio el kefir de agua no tiene la complicacion de las alergias o intolerancias y para elaborarlo simplemente necesitaremos agua sin cloro como medio.Propiedades del kefir de agua
De manera general, el kefir de agua se recomienda cuando se sufre de:Mala digestionEnfermedades gastrointestinalesDebilidad del sistema inmunologicoProblemas de la pielEnfermedades inflamatoriasPrevencion del cancerHipertension arterialEstreñimientoAsmaArtritisulcerasAlgunos estudios cientificos sobre el kefir
El kefir de agua combina una serie de familias de bacterias y levaduras cuyo metabolismo es muy beneficioso para el organismo. Existen muchos estudios al respecto, una minima investigacion te lo confirmara, pero a modo de referencia te resumimos algunos de ellos:Salud gastrointestinal
Numerosos estudios sobre el efecto del kefir en gastroenteritis, diarreas infantiles o procesos inflamatorios gastrointestinales, como el realizado por el equipo del Dr. J.M Schneedorf y publicado enInflammofharmacology en 2005, aseguran que la inflamacion se reduce hasta un 44% gracias a sus efectosprobioticos.Propiedades antibioticas
Hay muchos estudios al respecto pero uno en concreto, el realizado en la Universidad Federal de Minas Gerais (Brasil), señalaba que las heridas infectadas con Staphylococcus aureus se curaban antes con el kefir que con un antibiotico convencional.Sistema inmunologico
Diversos estudios en Argentina y Canada en 2005 señalan que productos de kefir (tanto artesanales como industriales) estimulan considerablemente el sistema inmunologico, tanto con respecto al cancer como en la lucha frente a patogenos intracelulares.Anticancerigeno
Como referencia, uno de los los muchos estudios que existen al respecto, el realizado en el año 2000 por el equipo del doctor N. Furukawa, resalto claramente los efectos antimetastasis del kefir en el cancer de pulmon.Enfermedades de la piel
El kefir parece ser de gran ayuda en caso de sufrir enfermedades de la piel o de tipo alergico y asma. Por ejemplo, un estudio realizado en el año 2000 en la Universidad de Hokkaido en Japon, comprobo los efectos del kefir en ratones alergicos con un resultado de un 43% de reduccion de inflamacion y un 62% de reduccion del edema. Esto es una informacion de lo que es y en lo que nos ayudaria el consumo de KEFIR, ademas para deciros
que tengo para donar el KEFIR de agua.