El kefir es un alimento probiotico que lleva fascinando a los cientificos por muchos años, debido a sus propiedades casi milagrosas.
Es recomendable tomar 2 vasos al dia de kefir para mejorar la salud, a todas aquellas personas que deseen encontrarse mejor, tener mas energia, y especialmente a todas aquellas personas con problemas digestivos, de huesos…
INTRODUCCION AL KEFIR DE LECHE
Se trata de un fermento de leche que se puede valorar como extraordinario en la medida que apuntan sus componentes y que acreditan miles de años de uso por culturas ancestrales como la caucasica donde siempre a sido utilizado como un gran alimento que suple las carencias de proteinas de calidad y conserva la leche.
La leche kefirada es parecida a un yogur casero. Es un alimento funcional y economico frente a los preparados comerciales de alto coste y sospechosa calidad. Una herramienta vital para mantener la salud y un fermento vivo de excepcionales propiedades nutricionales y terapeuticas. Sus cualidades y ventajas frente a otros lacteos son evidentes y destaca como (antiseptica, conservadora, regenerativa y muy nutritiva) Es muy conveniente sobre todo en caso de enfermedades agudas o cronicas sustituir totalmente los lacteos por el kefir de leche o al menos yogurt casero fresco siendo mas recomendable para muchos hacerlo con leche desnatada, o mejor, utilizar el suero de leche kefirada o el kefir de agua
La leche kefirada ademas de curativa es un alimento de elevado contenido proteico y graso. Tener en cuenta que un vaso es una comida y no mezclar con otras proteinas o grasas es muy recomendable.
Contiene organismos vivos activos capaces de regenerar la microbiota amiga en el organismo, sobre todo en el aparato digestivo y regenerar las defensas, ademas de muchas otras propiedades que revelan los beneficios de su consumo regular. Aunque el objetivo aqui es centrarse en el uso del kefir como alimento, se exponen tambien sus cualidades terapeuticas.
Aunque las propiedades terapeuticas tambien son relatadas. El asesoramiento de un nutricionista bien informado es recomendable cuando se padecen enfermedades agudas o cronicas.
Definiciones: Para evitar malentendidos a los que todavia no saben nada sobre este tema definire algunos conceptos importantes que se manejan en los documentos y que son expuestos al final de esta pagina en el glosario de terminos.
Kefir de agua – Es muy depurativo, diuretico y un regenerador capaz de prevenir y beneficiar en multitud de trastornos. A muchas personas les provoca una subida de endorfinas, y o la relajacion y desaparicion de tensiones y ansiedad en general. Su facil y rapida asimilacion hacen de esta bebida un reconstituyente muy adecuado para periodos de convalecencia.
Excelente como aporte isotonico en condiciones extremas de calor y esfuerzo fisico.
Su poder desintoxicante y cualidades nutritivas avalan su uso cotidiano al margen de la necesidad asociada a cualquier enfermedad o malestar comun.
COMPOSICION DEL KEFIR
Como promedio, la acidez del kefir es del 0,6% al 1% de acido lactico (pH 4,2-4,5), con ligerisimo contenido de alcohol (de 0,6% a 0,8%) y un 50% en volumen de gas carbonico. Nada que ver con el yogur que es, en principio, solido, y de un sabor menos acido que el kefir. Durante años, este producto solo podia prepararse a partir de unos nodulos o granulaciones especificas (como las que aparecen en la imagen inferior), pero actualmente la industria lactea trabaja directamente con las bacterias y levaduras.
BENEFICIOS DEL KEFIR
BENEFICIOS CONSEGUIDOS CON EL KeFIR
NERVIOS.- Un litro por dia. En casos graves, continuar durante un año. Cura la falta de sueño y se mejora el apetito, disminuyendo las depresiones.
MALESTARES DEL INTESTINO.- Un litro y medio diario, durante el tiempo necesario. El paciente no necesita medicamentos.
ANEMIA.- Un litro por dia. Despues de 3 meses, la sangre es normal; en los casos graves, los adultos deberan tomar 2 litros.
ECZEMA.- Un cuarto de litro por dia. Cubrir la piel irritada con kefir y dejarlo secar. Repetir varias veces al dia, lavar y aplicar de nuevo. Tambien se curan los casos cronicos.
CATARRO DE VEJIGA Y ESCLEROSIS.- Un litro por dia, mejora en los casos mas graves, incluso las esclerosis del corazon. El kefir regula la presion arterial y regula el peso.
TRASTORNOS DE LA VESiCULA BILIAR.- Un litro por dia. El kefir cura de 2 a 6 meses. Sin embargo, si el paciente toma crema y leche, los trastornos aparecen de nuevo.
DOLORES DE RIÑONES.- Un litro por dia.
INFECCIONES.- Un litro por dia, combinando con una dieta muy severa.
HEPATITIS Y CONGESTIoN.- Medio litro diario de kefir, que haya sido cultivado solamente 12 horas; tomar antes de acostarse. Se manifiesta mejoria despues de 3 o 4 semanas. Si se regula la digestion, empezar a tomar medio litro de kefir que haya sido cultivado durante 24 horas.
FABRICACIoN DE QUESO
En cuanto al kefir, se puede hacer con el un queso delicioso. Pongase una tela porosa sobre un colador y coloquese en el el kefir. Dejese gotear. El suero pasara al recipiente y el queso quedara en el tamiz. Es muy sabroso con cebolletas picadas.
ADVERTENCIA.- El cultivo muere si se le deja sin leche durante largo tiempo.
Como sucede con el yogur, el kefir favorece la predigestion de la leche manteniendo su valor nutritivo. El resultado es la mejora de la resistencia a las enfermedades a partir
de una flora intestinal beneficiosa. Es muy adecuado para prevenir la osteoporosis, un mal comun en la sociedad occidental, y resulta ideal para el tratamiento por ‘Candida albicans’. Por otra parte, es un producto muy nutritivo y un antibiotico natural para prevenir infecciones, ademas de demostrar una gran utilidad en el tratamiento de problemas del aparato digestivo. Refuerza la inmunidad.
Como sucede con otras leches fermentadas, se ha comprobado que
su consumo reduce la presencia de elementos carcinogenos. El kefir, mas dificil de preparar que el yogur, se encuentra en los mercados a disposicion de los consumidores.
HISTORIA DEL KEFIR
En el Caucaso, donde el kefir se ha consumido a lo largo de los años, la gente vive hasta 110 y 125 años y se mantiene en buena salud, no conocen la tuberculosis, el cancer o las enfermedades de los ojos. El profesor Nokimowa, al observar esto, dedico toda su vida a estudiar el va
lor del kefir, que curaba las enfermedades del sistema respiratorio, los desarreglos del estomago, las infecciones intestinales cronicas, las enfermedades del higado, la vesicula biliar y los riñones, asi como otras muchas enfermedades.
Antes de la Segunda Guerra Mundial, el Dr. Kranzek comprobo estos resultados tan poco usuales. El cultivo fue traido de Rusia por un piloto de la Swiss Airlines, quien lo d
io a un amigo en Zurich. Posteriormente vino a Torremolinos (España) y trajo cierta cantidad de este cultivo a otro amigo.
Este cultivo no es organismo vivo, pues solo puede subsistir en la leche de vaca. Se multiplica muy deprisa mediante la division de las celulas, por lo que se debe dar a alguien, ya que es demasiado valioso para tirarlo. Impide que los alimentos se deterioren en los intestinos y por lo tanto, es curativo y prolonga la vida. Va del estomago directamente a la sangre, mientras que otros alimentos tienen que ser digeridos. Puede reemplazar completamente a la leche materna de los bebes e impide las naus
eas durante los embarazos. Es una valiosa medicina y un alimento excelente, que puede tomarse solo o con ensaladas, salsas, sopas, etc.