El cuajo y los productos coagulantes son preparaciones constituidas por enzimas proteolíticas (que degradan proteínas) utilizadas para producir queso desde hace miles de años. Las enzimas utilizadas provenían de extractos…
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QUESO El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, búfala, camello u otros mamíferos rumiantes. La leche es inducida a cuajarse…
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Aunque los criterios para clasificarlos tienden al infinito, le mostramos 10 variedades bastante comunes para que se ponga al día. Lo primero que debe saber, es que algunas de las…
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La cuajada término puede referirse a un producto lácteo, tal como queso, formado por coagulación de la leche, o un líquido solidificado se parezca a este producto de leche. Otros…
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Los quesos de pasta azul son tan sólo una categoría dentro de la clasificación de los quesos. Nombrarlos todos sería muy largo, pero algunas categorías resaltantes son por su tiempo…
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