Introduccion Las proteínas del lactosuero, que representan alrededor del 20% de las proteínas de la leche de vaca, se definen como aquellas que se mantienen en solución tras precipitar las…
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Importante para mantener masa muscular magra La proteína de suero lácteo es una forma interesante de proteína derivada de la leche. Los tipos de proteína que se encuentran en la…
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Resumen Se estudiaron procesos de pre-tratamiento para la eliminación de grasas y sales minerales del suero de queso tipo ácido, para el aprovechamiento del contenido de proteínas y lactosa. Se…
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La incorporación de probióticos a los alimentos es cada vez más frecuente dado su efecto beneficioso sobre la salud. El principal inconveniente que presenta su utilización es la sensibilidad ante…
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Suero lácteo su origen de obtención y composición. La industria láctea quesera y de la ricota son las que generan el suero, a partir de la leche de vaca. La…
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Una investigación interesante sobre el consumo del Whey Protein y su relación con la pérdida de grasa corporal El sueño, la genética, el programa de formación, lo que se come…
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Proceso de obtención Durante el proceso de elaboración de los quesos, el líquido remanente en este proceso se separa del cuajo o caseína. Este suero es rico en proteínas especialmente…
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