Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi blanda, corteza lavada
Materia Grasa: No definido
Maduración: 2 meses
Aspereza: Suave a media
Vino: Becker Vineyards Riesling Texas Riesling
País de origen: Estados Unidos
Región: Dallas (Texas)
Notas: Paula Lambert ha dedicado más de 20 años a trabajar con quesos, inspirándose en sus viajes a Italia. La Mozzarella Company se fundó para producir mozzarella fresca, pero ahora también elabora muchas creaciones propias, como el Hoja Santa un queso de leche de cabra envuelto en hojas, o como este queso lavado con vino blanco, inspirado en los quesos de corteza lavada se hacen en Francia.
El Blanca Bianca es un queso con una hermosa corteza marrón dorado y un interior blanco y cremoso. Posee una pasta rica y rebosante de sabor, de textura correosa que desborda el gusto y el olfato de matices florales. Tierno, este queso de corteza lavada desarrolla una gran fuerza, sin dejar de ser agradable al madurar.
Este queso se comercializa en forma de rueda plana de 18 cm. de diámetro por 5 cm. de alto y un peso de 675 g.
Es delicioso con carnes curadas como el salami y jamón. Se empareja muy bien con aceitunas y otros acompañamientos tales como frutos secos tostados, frutos secos y salsas picantes.