Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza natural recubierta de ceniza gris
Materia Grasa: 45%
Maduración: 3 meses en ceniza
Aspereza: Suave
Vino: Sancerre
País de origen: Francia
Región: Orleanesado (Centro-Valle de Loira)
Notas: El Olivet Cendré es similar al Olivet au Foin, pero se madura durante tres meses en ceniza de los sarmientos de las vides. Esto le confiere una textura más tierna y un aroma bastante picante e intenso.
Usos culinarios: Tablas de quesos, aperitivos.