El Kefir es una bebida cremosa similar al yogurt cuyas propiedades permiten regular el sistema digestivo y restablece la flora intestinal perjudicada por el consumo de comidas ricas en grasas
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Instrucciones
Hacer yogurt nunca ha resultado tan facil como a traves del fermento hidroalcoholico de la leche llamado kefir, el cual contiene el complemento equilibrado de levaduras y bacterias. A continuacion, mostramos sus propiedades y una guia practica para su elaboracion.
Que es el kefir?
Se trata de un de una bebida cremosa similar al yogurt originaria de la region montañesa del Caucaso, y que se popularizo por su longevidad en Europa a principios del siglo XX. Lo cierto es que a diferencia del tradicional lacteo mencionado o de su suero, que posee de 3 a 4 bacterias, este contiene hasta 7 bacilos (entre los que destacan el sachromyces kephir, el lactobacillus bulgaricus y el leuconostoc caucasiano) de elevado beneficio en la alimentacion humana.
Propiedades del Kefir
Entre las propiedades del kefir hay que mencionar que permite regular el sistema digestivo y restablece la flora intestinal perjudicada por el consumo de comidas ricas en grasas, por el uso de antibioticos u otros tratamientos agresivos a dichos organos.
Nutricionistas y medicos afirman que es la forma mas sana de consumir leche, a diferencia del yogurt elaborado industrialmente o del realizado de forma casera, los cuales necesitan una previa esterilizacion. Aqui se aprovechan todos los beneficios de la bebida cruda.
Como hacer Kefir
Hacer kefir es facil, aunque a veces sea dificil de conseguir el fermento. Para lo cual se necesitan 3/4 de litros de jugo lactosa, 150 gramos de nodulos del fermento en cuestion o una cucharada sopera colmada, y un recipiente de vidrio con tapa de amplia capacidad.
Se debe colocar la leche a temperatura ambiente en la vasija y añadir los fermentos. Se deja reposar cerrado hermeticamente, a eleccion: o un dia, o 36 horas alejado de exceso de frio (evitando la nevera) o de calor. El tiempo decidira lo que se busque, porque si se elige una duracion corta puede tener un efecto laxante, y si se decide conservarlo durante mas tiempo resultara un producto astringente.
Luego se cuelan los nodulos y se vuelven a incorporar a la leche. Si no se va a consumir durante algunas semanas, conservar en la nevera. Y recordar que caducan en 28 dias.
Una vez hecho esto, se disfrutara de un preparado casero mas saludable que el yogurt.