El kefir es una bebida fermentada popular en gran parte de Europa y Asia. Tradicionalmente se hace con leche de vaca, pero tambien se puede hacer con leche de cabra o de oveja, leche de coco y otros ingredientes. Contiene bacterias buenas beneficiosas para la salud similares a las que se encuentran en el yogur. Tambien cuenta con la levadura, que se cree que es buena para el tracto intestinal.
Como hacer kefir
Cosas que necesitaras
Leche.
Granos de kefir liofilizados (secados por congelacion).
Frasco o jarra de vidrio.
Colador.
Instrucciones
1. Pon los granos liofilizados en un frasco de vidrio. Un frasco de conservas con tapa de rosca nos puede servir.
2. Agrega la leche. Puedes utilizar leche descremada, leche entera o cualquier otra leche.
3. Cierra la tapa y guarda el kefir en algun lugar donde permanezca a temperatura ambiente y protegido de la luz solar directa.
4. Fermenta el kefir de 12 a 24 horas. Cada hora o dos, agitalo suavemente para acelerar la fermentacion.
5. Saca el kefir y despues de colarlo ya puedes bebertelo. El colador debe ser con agujeritos muy pequeños.
Consejos y advertencias
Si es posible, compra granos de kefir fresco. Trata de mezclar el kefir terminado con frutas y miel. Experimenta con diferentes formas de fermentacion del kefir. Trata de fermentarlo a temperaturas mas altas o mas bajas, o aumenta o disminuye el tiempo que lo dejas fermentar.
Como hacer Kefir con leche de arroz
El kefir no lacteo permite a aquellos que son intolerantes a la lactosa disfrutar de esta bebida. La fabricacion de tu propio kefir con leche de arroz, te permite beneficiarte de todos los nutrientes y probioticos del kefir sin que contenga lactosa. Los probioticos proporcionan las bacterias beneficiosas que ayudan a mantener una digestion saludable. Puedes utilizar leche de arroz u otros liquidos no lacteos para sustituir el ingrediente tradicional, es decir, la leche de vaca o cabra para crear una alternativa vegetariana a esta antigua bebida fermentada. El kefir tiene una consistencia cremosa y fina similar a las bebidas de yogur y contiene levadura y bacterias beneficiosas. Este kefir hecho con leche de arroz ofrece una bebida alternativa adecuada para las personas con intolerancia a la lactosa o alergias a los productos lacteos o para cualquier persona que prefiera evitar el consumo de productos lacteos o productos de origen animal.
Cosas que necesitaras
1 litro de leche de arroz.
3 cucharadas de granos de kefir vivos o 1 paquete de kefir inicial.
2 tarros de cristal con tapa de 1 litro.
1 estopilla de cocina.
Una goma elastica.
Como hacer kefir en casa
Instrucciones
1. Deja el tetrabrick de leche de arroz sin abrir toda la noche fuera de la nevera. La leche de arroz sin abrir no requiere refrigeracion. Permite que se mantenga a temperatura ambiente para ayudar a activar el kefir.
2. Vierte los granos de kefir y la leche de arroz en un recipiente limpio. Cierralo con la tapa y dejalo a temperatura ambiente durante 24 horas.
3. Agita el contenido del frasco haciendo circulos de cuatro o cinco veces al dia.
4. Retira la tapa del frasco, una vez que hayan transcurrido 24 horas. Fija dos capas de gasa o de estopilla sobre la apertura del frasco con una goma elastica.
5. Cuela el kefir en un segundo frasco limpio vertiendo el contenido a traves de la estopilla adjunta. Guarda los granos de kefir para tu proximo lote kefir con leche de arroz.
6. Coloca el kefir hecho con leche de arroz en el refrigerador. Sirve el kefir cuando este frio.
Consejos y advertencias
Los granos de kefir vivos se pueden reutilizar indefinidamente, segun el Colegio Clayton de Salud Natural. Los paquetes iniciales de kefir funcionan durante un maximo de seis lotes.
En las tiendas de alimentos naturales puedes encontrar granos de kefir vivos y paquetes de inicio de kefir.