Esto es lo que Aprenderas:
1 Que es el Kefir?
1.1 Cual es su origen?
2 Tipos de Kefir
2.1 Que dicen los expertos?
3 Como comprar Kefir
Si estas interesado en mejorar tu salud y te preocupa el tipo de alimentos que consumes, puede que hayas observado un producto natural que se esta poniendo muy de moda como lo es el kefir. Pero… Sabes realmente de que se trata? En seguida te lo explicamos.
Que es el Kefir?
El kefir es un tipo de bebida que se hace a partir de leche fermentada. La diferencia real con otro tipo de bebidas de este estilo es que la fermentacion se realiza con una mezcla de bacterias y levadoras pequeñas que van nutriendo la leche a tal punto que la convierten en una bebida muy cremosa con un estilo similar al yogur.
Pero mas alla de la textura y de como se llega a fermentar, lo interesante del kefir es que tiene una gran variedad de bacterias en su interior como lo son por ejemplo los lactobacilos, leuconostococos, lactococos y acetobacterias. Puedes echar un vistazo a sus increibles propiedades.
En lo que se refiere a las levaduras, podemos decir que te encontraras con fermentadoras de la lactosa y levaduras no fermentadoras.
Debido a todas sus caracteristicas, se lo considera un alimento probiotico ya que tiene en su interior microorganismos vivos que aportan beneficios para la salud.
​
Para saber mas cosas sobre los Probioticos
felecha verda down¡No te pierdas este video!felecha verda down
Cual es su origen?
Existen muchas teorias del origen real del Kefir, una de las mas fuertes y comentadas dice que los granos del kefir provienen del Caucaso y que llego hasta aqui porque se fue pasando de tribu en tribu gracias a todos los beneficios que brinda.
Fue bautizado por los musulmanes como Granos del profeta Mahoma y no permitian bajo ningun concepto que otra tribu se hiciera con sus secretos ya que estaban convencidos de que perderia sus virtudes milagrosas , llegando incluso a castigar con la muerte a quien se fuera de la lengua. Curioso verdad?
HISTORIA DEL KeFIR
— Preguntas a la Historia de Radio 5 —
Audio Player
00:0000:00Use Up/Down Arrow keys to increase or decrease volume.
Tipos de Kefir
Es muy comun que la gente confunda la leche Kefirada con el yogur ya que por su textura y cremosidad se parecen, lo mismo por el olor.
Sin embargo, la diferencia radica en que el yogur hace fermentar a la leche solo con dos bacterias, mientras que el Kefir, como ya hemos indicado utiliza una combinacion de bacterias y levaduras.
En la actualidad existen dos tipos de Kefir, uno de agua y otro de leche.
Aunque de hecho hoy en dia, puedes encontrar kefir con algunos sabores como por ejemplo de fresa para que te sea mucho mas apetecible tomarlo.
Que dicen los expertos?
El Dr. Gabriel Cousens, un experto lider en la comunidad de alimentos crudos, escribe en su libro Rainbow Green Live-Food Cousine :
Los granos de kefir producen acido lactico, que es un constituyente importante del cuerpo humano.Es particularmente importante en la prevencion del cancer y se ha utilizado experimentalmente con exito en el tratamiento del cancer.
Ademas, haga que gira el acido lactico puede ayudar a mantener el funcionamiento saludable del corazon.Segun algunos investigadores, las celulas del musculo del corazon obtienen su energia principalmente de derecha-rotacion de acido lactico .
Dr. Gabriel Cousens
Rainbow Green Live-Food Cousine
El cientifico Dr. J.M Schneedorf realizo estudios de este producto el año 2005 y confirmo que Kefir de agua reducia hasta un 54% las inflamaciones, todo esto gracias a los prebioticos que esta agua posee, esto quiere decir que no solo mantiene la flora intestinal en perfecto estado, sino que la purifica de todas las toxinas y demas bacterias dañinas que amenacen la salud de las personas.
Como comprar Kefir
Comprar granos de kefir puede resultar un poco complejo ya que no en todos los sitios saben lo que es. Lo ideal es acudir a sitios especializados en
productos naturales. Si vas a comprar el kefir ya hecho, tienes que prestar atencion a algunas cuestiones.
Si deseas que te aporte todas las propiedades y beneficios propios de un alimento probiotico, entonces, este tiene que estar en frio, ya que de lo contrario los microorganismos internos se veran afectados y no funcionaran de igual forma.
Es importante tambien que puedas comprobar como ha sido elaborado, ya que si no ha sido pasteurizado estara correcto pero en caso de que hayan usado un tipo de proceso agresivo, puede que la bacteria ya no se encuentre viva en el interior.
Y algo fundamental: su elaboracion debe haber sido con leche fresca.
La mejor opcion que tienes es crearlo tu mismo en casa. Para ello necesitas un poco de paciencia ya que sera necesario cultivar los nodulos del kefir.
El problema radica en que son muy dificiles de encontrar, con lo que deberas hacer una busqueda por internet.
Tendras que cuidarlo y protegerlo como si fuera una planta o una mascota y una vez que este listo, la preparacion seran cuatro cucharadas de granos de kefir en un litro de agua o leche dejando reposar al menos 24 horas.