Descubre la interesante composicion de esta bebida aun desconocida por muchos, que nos aporta un amplio espectro de vitaminas, minerales y aminoacidos, pero lo realmente interesante son sus propiedades probioticas.
Escrito por Adriana Hernandez, Periodista experta en nutricion y vida sana
Consumo de kefir
Con cereales, con muesli… explora las posibilidades del kefir en la cocina
Que es el kefir
Beneficios del kefir
Donde encontrar kefir y como consumirlo
Donde encontrar kefir y como consumirlo
Uno de los mayores problemas del kefir es dar con el, y no digamos ya sus granulos, son un gran desconocido por el publico en general y todavia son pocas las empresas de alimentacion que los comercializan. Aunque gracias a Internet y su gran red mundial nos sera mas facil localizarlo. Eso si, ten en cuenta algunos consejos cuando lo veas ya preparado:
Si quieres que su poder probiotico este intacto, el producto debe estar refrigerado.
En el etiquetado debes comprobar que no haya sido pasteurizado o sometido a un proceso de esterilizacion muy agresivo, ya que en ese caso no quedara ni una bacteria viva.
Debe estar elaborado con leche fresca.
Haz tu propia cosecha de kefir
Otra opcion, solo apta para personas pacientes, cuidadosas y hacendosas, es cultivar los nodulos del kefir en casa. Lo primero es que no se vende en tiendas, al menos de momento, por ello, deberas contactar con gente o redes que lo distribuyan de forma particular.
Una vez lo tengas en casa, necesitaras mimarlo como si de una planta o una mascota se tratase, ya que exige cuidados diarios de preparacion (su crecimiento es continuo), de ahi que tengas que ir desechando las partes malas o regalar los sobrantes nuevos.
La proporcion adecuada es de “unas cuatro cucharadas soperas de granulos de kefir por litro de leche o agua, se vierten dentro del liquido y se dejan reposar entre 24 y 48 horas, mas tiempo no es necesario, agriaria demasiado el resultado. Al de agua, se le añade ademas, unas cucharadas de azucar y un poco de zumo de limonâ€, escribe Laura Kohan, experta en cocina, nutricion y salud alternativa, en su libro ‘Alimentos Saludables (Proyecto Natur)†.
Posibilidades en la cocina
El kefir se puede utilizar para la elaboracion de platos como pan o bizcochos, como si se tratase de un yogur, aunque eso si, con el calor y la coccion buena parte de su contenido nutricional y de sus excelentes propiedades desapareceran.
Tambien puedes tomarlo solo o con azucar, con cereales, con muesli, miel…, utilizalo de base para hacer batidos de frutas o verduras o haz crema de queso.