Seguro que ahora querras que sea tu nueva mascota en casa.
El Kefir de leche e un alimento probiotico de textura y sabor similar a un yogurt.
El Kefir es un alimento con innumerables propiedades valiosas para nuestro organismo, se consigue tras un proceso de fermentacion de la leche, el agua o el te.
Hoy os quiero hablaros del mas popular, el Kefir de leche
En este proceso, parecido al del yogurt, intervienen diferentes bacterias muy beneficiosas para el organismo.
Sin embargo a diferencia del yogurt, este proceso de fermentacion, se logra mediante una reaccion lacto-alcoholica (la lactosa de la leche se transforma en acido lactico y se produce anhidrido carbonico y alcohol, este ultimo en una proporcion inferior al 1%), mientras que la del yogur es solo lactica (solo se transforma la lactosa en acido lactico).
LAS BONDADES DEL KEFIR
Desde el punto de vista nutricional, el kefir nos aporta un amplio grupo de vitaminas, minerales y aminoacidos, pero lo realmente interesante es que se trata de un alimento probiotico. Esto quiere decir que tiene en su composicion “microorganismos vivos que, administrados en las cantidades adecuadas, aportan beneficios en la salud del organismo del que los ingiereâ€.
Su principal y mas importante virtud es la de equilibrar la flora bacteriana intestinal. Potenciar que la microflora intestinal se mantenga equilibrada y en orden.
Tienen propiedades antibioticas y antifungicas (contra los hongos).
Hace que el sistema inmune sea mas fuerte y este preparado para luchar en caso de que se produzca una infeccion.
Ejercen una accion protectora contra microorganismos patogenos que entran en nuestro organismo.
Neutralizan las toxinas que provienen del exterior y las que produce nuestro cuerpo.
Nos ayudan a hacer una mejor y mas rapida digestion de los macronutrientes (proteinas, grasas…) permitiendo que sean mejor asimilados por el estomago.
Descomponen de modo mas sencillo la lactosa (azucar de la leche), la cual a muchas personas les produce desordenes intestinales o incluso intolerancias alimenticias.
Sintetizan mejor las vitaminas presentes en los alimentos.
CoMO PREPARAR EL KeFIR
Es cierto que el kefir 100% natural (hecho por ti) es mucho mejor y conserva todas sus propiedades, no es lo mismo que el que venden en supermercados; por ello seria valioso si logras adquirirlo a traves de alguna de tus amistades, siguiendo el principio de solidaridad. Si lo logras, no olvides pasarlo tambien a otra persona y mantener asi viva la cadena del mano a mano y la buena voluntad.
Al final el Kefir va a ser alguien mas en casa, como una plantita… que todos los dias te da fruto!
El procedimiento es realmente sencillo.
Siguiendo estas indicaciones, tendras cada dia tu bebida de kefir lista para tomar.
Granulos del hongo del Kefir
Paso 1. Lo primero que necesitas son unos granos de kefir y un tarro de cristal. Introduce los granos dentro.
Paso 2. Echa leche sobre el. Puedes utilizar cualquier tipo de leche: desnatada, semidesnatada o entera (yo recomiendo entera), de vaca, de cabra o de oveja.Debes tener en cuenta que la leche desnatada produce un kefir muy diluido. Para disfrutar de su textura y sabor, es recomendable usar leche entera y si es cruda o ecologica mejor que mejor.Una vez hayas echado leche, debes cerrar el tarro de cristal con su tapa e introducirlo dentro de un armario. Se trata de que no le de la luz. Ahora dejalo ahi 24 horas. Cuanto mas tiempo lo dejes, mas espeso y acido se hara.
Paso 3. Llega la hora de cambiar el kefir. Necesitas un colador, una cuchara y un recipiente para guardar la bebida obtenida.
IMPORTANTE: Es aconsejable que emplees utensilios de plastico o madera en la elaboracion. Los de hierro, aluminio, cobre o laton pueden desprender particulas metalicas toxicas en el kefir.
Paso 4. Nada mas sencillo que echar poco a poco el contenido del tarro sobre el colador e ir colando el liquido, que sera mas bien denso.
Paso 5. Con ayuda de la cuchara, vamos removiendo con cuidado el kefir en el colador hasta que solo nos quedemos con los granulos.
Paso 6. Ya tenemos lista la bebida de kefir por un lado y los granulos por otro.
La bebida ya se puede tomar. Si prefieres beberla fria, dejala unas horas en el frigorifico.
Es una bebida altamente recomendable, yo la consumo a diario y ya no puedo pasar sin tomarla,
mi cuerpo me lo agradece cada dia.
¡No esperes mas para empezar a disfrutar de esta maravilla que nos ofrece la naturaleza!
¡Añadelo mañana mismo a tu DESAYUNO DE CAMPEONES!