Que es el Kefir?
El Kefir es una estructura polisacarida donde conviven en simbiosis diversos microorganismos. Aunque se ha comparado con el yogurt, la microflora del Kefir es mucho mas compleja. Las bebidas que se obtienen tienen propiedades curativas. Hay tres tipos de Kefir, el de leche, el de agua y el de te. Del primero, el Kefir de leche, se obtiene una especie de yogurt, del segundo, una bebida parecida a una limonada con gas, y del tercero, una bebida de hierbas. La mayoria de gente conoce mas el Kefir de leche. En realidad, los tres tipos son el mismo Kefir, con la misma microflora, pero adaptados a medios distintos.
Los habitantes de las tierras del Caucaso conocen muy bien los efectos del Kefir. Ya desde pequeños los niños beben el Kefir, llegando a una edad avanzada (una media de 110 años). Se dice que es uno de los pocos lugares del planeta donde sus habitantes llegan a la longevidad en plena salud.
Kefir – El Tesoro de los Sumerios
El Dr. Merkiv dedico gran parte de su vida al estudio del Kefir y, segun sus estudios, los habitantes de esta region no conocen la tuberculosis, el cancer, desarreglos intestinales, etc… En Alemania, el Dr. Drasek confirmo los maravillosos efectos del Kefir, antes de la Primera Guerra Mundial. »
Aplicaciones
Enfermedades de tipo nervioso, ulceras internas, catarros bronquiales, esclerosis, infarto cardiaco, problemas de vesicula, de higado, riñones, ictericia, enfermedades del estomago e intestinos, diarreas, estreñimiento, intestino perezoso, anemia, leucemia, dermatitis y eczemas. Su uso continuado produce muy buenos efectos en convalecencia despues de graves enfermedades. Tambien da buenos resultados en alergias de la piel, embarazo y en las molestias femeninas del bajo vientre.
El Kefir previene putrefacciones intestinales y contribuye a la depuracion del organismo. Se debe beber diariamente, no altera la digestion y es asimilado con rapidez por la sangre. Cuando se tienen afecciones cronicas, se debe beber gran cantidad de Kefir de agua, por la mañana, al mediodia y por la noche, ½ litro cada vez.
El Kefir de 24 horas actua como laxante y se debe tomar por la noche, con una duracion de 2 a 4 semanas. En cambio, el de 48 horas, regula y restablece la funcion intestinal.
El Kefir de agua tiene unas propiedades con efectos superiores al Kefir de leche. Se puede tomar en mucha mas cantidad (de 1 a 3 litros al dia). Sus granulos son casi transparentes, sueltos y de un color acaramelado.»
Soda
Dosis
Nervios: 1 litro diario
ulceras: 1 litro diario (desaparecen despues de 2 meses)
Catarro bronquial: 1 litro diario
Asma: 1 litro diario (durante mas tiempo)
Leucemia, Anemia: 1 litro diario. 2 litros diarios en casos graves. (Comprobar si despues de 3 meses la sangre es normal).
Esclerosis: 1 litro diario.
Alergias, Dermatitis, Eczemas: ½ litro diario + aplicacion sobre la parte afectada dejandolo secar. Lavarse cara y manos (de 2 a 4 semanas desaparece la alergia mas rebelde).
Cistitis: 1 litro diario
Problemas renales: 1 litro diario
Afecciones de la vesicula biliar: 1 litro diario (despues de 2 a 6 meses los problemas de la bilis desaparecen).
Tambien normaliza la presion arterial y el peso fisico.
remedio
Preparacion
La bebida que se obtiene del Kefir de agua viene a ser como una limonada con gas. Para prepararla necesitaremos un jarro de cristal con tapa. Las que van mejor son aquellos jarros de conserva, con cierre hermetico (asi se conserva mejor el gas) y tapa ancha para facilitar el rellenado del Kefir. El agua ha de ser sin cloro (de pozo, manantial, mineral, …). Las proporciones por dos litros son:
Seis cucharadas soperas de azucar (blanco, integral o de caña), miel o fructosa.
Dos higos secos (tambien puede ser otros frutos secados: albaricoques secos, datiles, …)
Un limon bien limpio partido
Seis cucharadas soperas de Kefir
Lo tapamos y lo removemos y sacudimos para que se mezcle bien el azucar.
Al cabo de 24 horas lo podemos volver a remover.
Se deja fermentar como minimo dos dias y tres como maximo. (El gas aumenta cada dia)
Consumo
Una vez transcurrido el tiempo de fermentacion, necesitaremos un colador y una jarra donde poner el liquido a consumir.
Sacamos el limon y los higos.
Colamos el contenido del bote de kefir.
Exprimimos el limon en la jarra.
Ya podemos beber el liquido colado del Kefir.
Lavamos bien los granulos de Kefir con un chorro de agua (sin cloro), lavamos el bote y podemos volver a empezar el proceso.
Conservacion
Si lo que queremos es guardar el Kefir sin preparar la bebida, ponemos el Kefir con agua (sin cloro) y azucar durante cuatro o cinco dias. Si tenemos que guardarlo por mas tiempo, tambien lo podemos congelar. Para congelarlo, lo ponemos en el congelador, limpio y sin agua, en una bolsa de plastico o un tarro de cristal. Otra forma es proceder al secado. Se los coloca sobre una tabla en ambiente ventilado y se los deja hasta que sequen. Si se cuenta con ventilador de techo, el secado es mas rapido. Cada tanto se los remueve para que todos queden expuestos al aire. Los granulos de esta forma pueden conservarse en bolsas de papel durante un año.
Comentarios
Es normal que algunos granulos de Kefir floten (hasta la fruta), ya que el gas los hace flotar.
La luz no afecta a la preparacion del Kefir, y por lo tanto, lo podemos guardar en un estante, armario o en un rincon de la cocina. Personalmente lo tengo encima del marmol de la cocina, en un rinconcito, donde puedo ver el proceso y controlarlo a diario.
Como los granos de Kefir se reproducen bastante, podemos dar los que sobren a amigos, familiares o personas que necesiten recuperar la salud.
Variando las proporciones conseguiremos variar el gusto de la bebida. Yo doblo las proporciones por litro. Con mas o menos azucar conseguiremos obtener una bebida mas dulce o mas amarga, con el fruto secado añadiremos un poco el sabor del fruto.