Enumerar los beneficios que se derivan del uso de kefir daria lugar a una larga lista de atributos de este derivado lacteo consecuencia de la fermentacion anaerobica con la participacion, entre otras, de la bacteria Lactobacillus acidophilus asi como de la levadura Saccharomyces kefir que aprovechan las virtudes de estas transformaciones bioquimicas para dar lugar a un producto agradable, de facil digestion y mejor aun por sus propiedades probioticas mejoraba la salud de algunos como es el caso de los intolerantes a la lactosa, actuar sobre otras enfermedades de gran impacto medico y aumentar la masa muscular.
Origenes del kefir
A fin de cuentas el Kefir surgio de la vieja y ancestral costumbre de los campesinos del norte de las montañas del Caucaso que desarrollaron el habito de consumir una bebida conocida como ayrag, que se fabricaba al poner leche fresca en piel de cabra. Estos receptaculos hechos con piel de cabra desarrollaban una capa interior blanquecina de naturaleza esponjosa que al añadirle leche fresca se obtenia el kefir, como version mejorada del propio ayrag. De ahi que tambien se le conozca como yogur bulgaro y al Lactobacillus acidophilus como bacilos bulgaros con los que se hacia yogur casero en la epoca de nuestros abuelos.
Pero no tan solo se reportan este tipo de bacteria en su produccion al reconocer la participacion de otras, como son, Lactococcus lactis, Lactobacillus brevis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus helveticus.
Entre las levaduras que frecuentemente se encuentran formando parte de la flora que participa en esta trasformacion de la leche se encuentran, mencion incluida del Saccharomyces kefir, el Saccharomyces cerevisiae y algunas especies de Candidas.
Esto da un producto que por su composicion es rico en minerales, en particular calcio, fosforo y magnesio asi como en aminoacidos esenciales; vitaminas del grupo B (B1, B5, B9 y B12, biotina) y vitamina K.
Beneficios del kefir:
Se describen multiples beneficios del kefir, entre los que se encuentran:
• actividad antiinflamatoria
• favorece la cicatrizacion
• facilita la digestion
• controla la multiplicacion de bacterias tanto Gram + como Gram –
• se le atribuyen propiedades antivirales y antifungicas
• regula y renueva la flora intestinal
• estimula y regula el sistema inmune y la produccion de inmunoglobulinas
• disminuye los niveles de colesterol
• propiedades antioxidantes
• propiedades anti-envejecimiento
• tratamiento de diversas enfermedades relacionadas con alteraciones de la vesicula biliar; pancreatitis, calculos renales
• normoglicemiante
• regula la presion arterial y la formacion de las placas de ateroma
• propiedades antioxidantes
• propiedades anti-envejecimiento
Este amplio espectro de accion pudiera darnos una falsa imagen de sus cualidades mas sin embargo es abundante la bibliografia medica que le atribuye propiedades curativas o que coadyuva a mejorar padecimientos tales como, asma, alergias, artritis, reumatismo, hipertension arterial, estreñimiento, ulceras gastricas, sindrome de mala absorcion, enfermedades inflamatorias cronicas asi como suplemento alimenticio en enfermedades de gran importancia medico-social como son el cancer y el VIH-Sida.
Como puede el kefir contribuir al aumento de la masa corporal?
Se describe que una taza de kefir puede suministrar 14 gramos de proteinas de alta calidad. De hecho contrarresta el estres tipico de largas jornadas de entrenamiento fisico de los deportistas.
A su vez se ha demostrado que inhibe el acumulo de grasa corporal contribuyendo a estimular el aumento de la masa muscular.
Las propiedades altamente beneficiosas del kefir estaran en correspondencia con la calidad de la leche de partida que se ha utilizado en su produccion. De cualquier manera es un producto altamente modificandose No por gusto para los turcos el alcance de la palabra kefir es sinonimo de “bendicionâ€.
El kefir no es un yogur:
El kefir es un alimento probiotico con multiples beneficios y propiedades para la salud en general del organismo.
Es un alimento muy nutritivo y completo
Es mas que un yogur, aunque su consistencia es muy similar, es muy importante, recordar que la fermentacion de este producto es diferente, a partir de otras bacterias
Kefir: Rey de los probioticos
Al kefir se le considera asi, porque es un alimento que nos ayuda a estar bien. Sus propiedades y beneficios destacan por ser una buena fuente de vitaminas, minerales, aminoacidos
Dentro de su composicion destacan su aporte de microorganismos vivos, que ayudan a que la flora intestinal este equilibrada
Destaca por sus propiedades antifungicas, es decir, que puede prevenir afecciones relacionadas con los hongos
Consumir kefir dentro de un dieta balanceada ayudara a mantener al cuerpo saludable, ya que ayuda a neutralizar las toxinas y sustancias nocivas que dañan y afectan el buen funcionamiento del organismo
Los super beneficios del kefir:
Si consumes habitualmente kefir en tu alimentacion, te ayudara a mantener y mejorar tu salud. Uno de los super beneficios que aporta este alimento, es que ayuda a una mejor asimilacion de los nutrientes.
Sintetizan mejor las vitaminas que obtenemos por medio de los alimentos
Ingerir kefir en periodos de convalecencia es muy recomendable
Se sugiere consumirse si se ha tenido periodos de estres, cansancio cronico, enfermedad, tras haber usado antibioticos, etc.
Añadir un alimento probiotico como lo es el kefir, mejora la salud digestiva
Kefir: un producto nutritivo
Como se ha mencionado, el kefir es un producto muy completo, esto, porque tiene un gran valor nutricional:
Una buena fuente de calcio, que ayudara al organismo a tener una buena salud osea
Es rico en proteinas
Dentro de su aporte de minerales destaca en ser rico en potasio, magnesio, fosforo, sodio
Su contenido de lactosa es minimo, su aporte de azucares es bajo
Buena fuente de vitaminas del complejo B
Bajo en calorias, una taza de kefir natural aporta aproximadamente 150 calorias
Es rico en vitaminas A, vitamina E, vitamina D
Su aporte de grasas o lipidos, dependera del tipo de ingredientes que se use para su elaboracion, si se elabora con leche o agua, cambiara su aporte
Aporta una buena cantidad de enzimas que ayudan a digerir mejor los alimentos
Kefir y sus beneficios en casos de intolerancia a la lactosa:
Sin duda, el kefir se ha sugerido como un gran sustituto de la leche, sobre todo en casos de intolerancia a la lactosa. Si es tu caso, puedes probar kefir. Ya que, para su elaboracion es muy diferente a la de la leche y yogur.
Se le considera un producto probiotico ideal si hay intolerancia a la lactosa
Es un alimento que se puede digerir facilmente
Beneficios del kefir para la salud de la piel:
Kefir al ser un alimento muy nutritivo, no solo le hace bien a la salud interna del organismo, sino que ademas, se le considera un producto muy adecuado para poder mantener y mejorar la salud de la piel.
Ayuda a mantener una piel sana y radiante
Se puede usar para poder tratar acne, psoriasis, y para arrugas
Sus propiedades antioxidantes ayudan a mantener la salud de la piel
Se puede usar kefir como ingrediente en mascarillas para mantener la piel del rostro saludable
Ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro
Puede funcionar como un producto natural antienvejecimiento
Nutrira la piel
Beneficios del kefir para el cabello:
Asi como el kefir es util para poder mejorar la salud de la piel, y en general del organismo, tambien es un producto natural que ayudara a mantener un cabello hermoso.
Se puede usar el suero del kefir para poder tratar la caspa, ayudara a eliminarla de manera natural
Se puede usar tambien el suero del kefir para poder lavar el cabello, lo dejara sedoso y manejable, ademas lucira hermoso
Su buena fuente de nutrientes, ayudara a que el cabello luzca sano
Beneficios del kefir: Para bajar de peso?
Kefir por ser un producto natural, y por ser muy nutritivo ayudara como un apoyo en la perdida de peso:
Debido a sus propiedades digestivas, ayudara a tener una buen salud y transito intestinal
Previene y ayuda a combatir el estreñimiento
Desintoxica al organismo
Ayuda combatir los altos niveles de colesterol en el organismo
Es bajo en grasas, azucares
Aporta un bajo contenido de calorias
Debido a su gran aporte de agua, ayuda a depurar al organismo
Se recomienda consumir el kefir de agua, como apoyo para poder perder peso, ya que su aporte de nutrientes es mejor, sin embargo, el kefir de leche tiene mejor sabor.
Se recomienda beberse o consumirse como yogur, esto, como refrigerio, entre comidas, no mas de dos vasos o porciones al dia, esto, sera de gran ayuda para poder activar al organismo. Y asi ir perdiendo peso.
Como consumir kefir para aprovechar al maximo sus propiedades?
Es importante que se consiga un producto de gran calidad, ya que si el proceso al que ha sido sometido no es el adecuado, esto afectara para el aprovechamiento de sus beneficios y propiedades.
Debes revisar las etiquetas, y consigue un producto de que haya sido elaborado 100% natural.
Hay algunos sitios de internet, que sugieren como preparar kefir de manera casera, solo se requiere tiempo y seguir la receta
A veces se prefiere el sabor del yogur, sin embargo, el kefir puede combinarse muy bien con otros ingredientes, se puede saborizar con frutos secos, frutas, o miel.
Recuerda…
El kefir es un alimento que sin duda, debe estar presente en la alimentacion, ya que es un alimento altamente beneficioso para la salud de organismo.
Pero, recuerda aunque es muy bueno consumirlo, es importante que no se use como sustituto de algun tratamiento medico