En España y sobre todo en la Region de Murcia hay una escasa produccion de los productos lacteos. El calcio es imprescindible para el desarrollo del niño. A continuacion describire las cualidades de Kefir.
La palabra Kefir, significa la salud.
Sobre su influencia positiva en la salud humana se ha dicho mucho. Pero, porque es util para el niño? Como hay que introducir kefir en la dieta del niño?
Hoy en dia, los medicamentos y los productos a base de bacterias lacticas se consideran la base de los alimentos funcionales y ayudan a prevenir ciertas enfermedades. Cuando un niño consume regularmente estos productos, en su cuerpo se acumula un numero suficiente de celulas vivas de bacterias lacticas.Ellas se adjuntan a las paredes del epitelio intestinal, llenando toda la superficie, y como el resultado no queda espacio para los microorganismos patogenos. Las bacterias malas que han logrado penetrar en el cuerpo antes tambien mueren, porque bacterias lacticas crean un ambiente hostil para ellos. Asi se restablece el equilibrio de la microflora.
La ciencia moderna afirma que la influencia de kefir en el cuerpo humano es mucho mas amplia. Su principal ventaja – la oportunidad de tener un efecto probiotico, es decir, influir favorablemente en la composicion de los microorganismos del intestino: kefir evita el crecimiento de microorganismos patogenos en el intestino grueso. Por lo tanto, ayuda a prevenir el desarrollo de las infecciones intestinales.
Ademas, la presencia de kefir en nuestra dieta es beneficioso para la fuerza de defensa del organismo: mejora el sistema inmunitario.
En la nutricion de los niños el papel positivo del kefir no termina ahi.
Los niños pequeños digestionan mejor las proteinas del kefir que de leche.
Kefir puede ser utilizado con propositos medicinales – los niños pequeños no suelen tener reacciones alergicas al kefir, aunque tienen intolerancia a la leche de vaca.
Introducir el Kefir en la alimentacion infantil se debe gradualmente, comenzando con 30 ml y llevando al tamaño completo en 3-5 dias. No es recomendable dar a los niños kefir en grandes cantidades, no mas de 200 ml por dia.
Como se elabora?
Kefir se obtiene a traves de la fermentacion de la leche mediante la adicion de hongos de kefir- bacilo lacticos, estreptococos, y la levadura, asi como las bacterias acidas y microorganismos aromaticos (en este ultimo caso para determinar el sabor y aroma especifico de kefir).
Recientemente, para mejorar los efectos biologicos de este producto en el kefir se introducen bifido bacterias y bacterias lacticas que producen efectos beneficiosos en el tracto gastrointestinal.
Kefir es necesario para la formacion de una microflora intestinal saludable niño. Gracias al acido lactico y dioxido de carbono kefir elimina la sed y estimula el apetito. Los principales nutrientes de kefir tienen una forma por la cual es facilmente digerido. Al igual que toda la leche y los productos lacteos, kefir es una fuente completa de proteinas animales, materias grasas de la leche, el calcio y la vitamina B2.