Kefir
Es una bebida de leche fermentada con “kefirâ€, una combinacion de levaduras y bacterias.
El kefir es muy parecido al yogur, excepto que difieren en funcion del tipo de cultivos utilizados para fermentar la leche. El Kefir utiliza bacterias y levaduras en la fermentacion y el yogur utiliza solo las bacterias, principalmente especies de lactobacillus. La consistencia del yogur es generalmente mas espesa mientras que el kefir es principalmente un liquido.
La leche Kefirada es un alimento nutritivo, sabe muy bien y esta lleno de probioticos.
Es muy facil hacer en casa y nos ofrece la oportunidad de comer mas alimentos frescos que no esten comprados del supermercado.
Se podria pensar en estos granulos como mascotas, he comenzado a llegar a ser muy aficionada a los mios. Claro que no les gusta los mimos ni son tan suaves como un perro o gato pero en realidad dan mucho a cambio, no se quejan y no te hacen agujeros en todos los calcetines nuevos.
Por que nuestro cuerpo ama el Kefir :
Regenera la flora intestinal.
Limpia los intestinos.
Proporciona bacterias beneficiosas y levaduras.
Proteinas y nutrientes.
Ayuda a la digestion.
Minerales: calcio, hierro , yodo.
La vitamina B1 , vitamina B2 , vitamina B6 , vitamina D , vitamina K2 , acido folico.
Kefir tiene un mayor numero de prebioticos ( 50 o mas ). Ademas de ofrecer muchas vitaminas, minerales y proteinas, con su contenido de probioticos Kefir fortalece el sistema digestivo, muy importante para la salud y el bienestar.
“Una buena digestion devuelve buena saludâ€
(dicho ayurvedico)
Agni es un termino sanscrito para describir el †fuego digestivo †que existe dentro de nosotros, el motor de la descomposicion de los alimentos y todas las cosas que ingerimos del medio ambiente. Cuando nuestra capacidad digestiva, o Agni, es fuerte, creamos tejidos sanos y eliminamos los productos de desecho de manera eficiente. Segun la Ayurveda, (la practica medicinal Indio de cinco mil años de edad), un sistema digestivo saludable es la base de la fuerza fisica, la inmunidad y el bienestar general. Un Agni fuerte no solo hace que uno se sienta energico y fuerte sino que tambien ayudan al cuerpo a procesar y utilizar los nutrientes en los alimentos, asi como a eliminar las toxinas y la energia emocional negativa.
“El estomago, un esclavo que acepte todo lo que se le da, pero que se venga astutamente como lo hace el esclavoâ€
(dicho ayurvedico)
Produccion de Kefir:
Tradicionalmente, el kefir se realizaba en bolsas de cuero que colgaban cerca de una puerta. La bolsa se ​​golpeaba intencionalmente por cualquier persona que pasaba por la puerta, ayudando a mantener la leche y los granulos de kefir bien mezclados.
La produccion de kefir tradicional requiere simplemente el cultivo Kefir que se añade al liquido que se desea fermentar.
El Kefir no puede ser producido a partir de cero, sino que el Kefir crece durante la fermentacion y se produce granulos adicionales. Hay muy pocos productos de Kefir comercial en el mercado y eso es debido a su inestabilidad relativa; a veces se fermenta la leche antes y otras veces despues, tambien puede morir.
El Kefir sigue siendo un alimento principalmente artesanal y se hace sobre todo en los hogares y los granulos son repartidos entre amigos y familiares.
CoMO HACER LA LECHE KEFIRADA
El “proceso tradicional o artesanal “
Introducir los granos de kefir en un frasco o recipiente no metalico con leche en una proporcion de aproximadamente 2-10 %.
KEFIR ALCHEMY
2. Cubre el recipiente con un material transpirable, mientras que lo dejas fermentar. He intentado todo tipo de diferentes materiales y sistemas, desde una gasa hasta una toalla de cocina, son todos buenos. Si la gasa/tela tiene el tejido muy abierto es mejor usar un par de hojas – La idea es dejar que respire pero mantener que ningun tipo de bichos puede entrar.
Mi recipiente favorito para esto es un “Kilner†o jarra con cierre. La tapa se puede desmontar facilmente y se adapta perfectamente a fermentar el kefir en el interior, se encuentran en muchos tamaños diferentes, lo que es genial, ya que sus granulos crecen y asi podemos usar una jarra mas grande cuando lo necesitemos.
Retira la tapa y desmonta la parte de vidrio del tapon manteniendo el anillo de metal.
Habra un pequeño cierre que sostiene el anillo alrededor del cuello del frasco a presion – La desmontamos sin perderla para luego poder volver a cerrar la tapa con el material transpirable.
Tome una tela/toalla de papel y cubre el frasco.
Vuelve a poner el anillo de metal alrededor del cuello del frasco.
Usando la pequeña pieza que cierra el anillo, procedemos a cerrar nuestra nueva tapa transpirable.
Como se muestra en las imagenes a continuacion:
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El tarro se puede dejar desde 24 a 48 horas, a alguna gente le gusta dejarlo mas tiempo, cuanto tiempo lo dejas es cuestion de tus gustos.
Observaciones y recomendaciones:
La leche Kefirada se vuelve mas fuerte y agridulce cuanto mas tiempo la dejes.
El frio reduce la marcha del proceso de fermentacion por lo que se necesitara mas tiempo. Con un ambiente mas calido el proceso sera notablemente mas rapido.
El frasco puede agitarse de vez en cuando pero no es totalmente necesario hacerlo.
Nunca exponga el cultivo de kefir al sol directo.
CoMO SACAR EL KEFIR DE LA LECHE
Ok, despues de haberle dado tiempo a tu Kefir, quieres comertelo…
NECESITARaS
Otra frasco limpio lo suficientemente grande para toda tu leche kefirada.
Colador y bol no metalicos.
Cuchara de madera o de plastico.
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Prepare el colador en la parte superior del bol, como se ve en las fotos.
Vierta los contenidos de la jarra en el colador.
Ahora coloque el Kefir de nuevo en su jarra (recien lavada por supuesto).
Vierta un poco de leche entera fresca y repita el proceso!
kefir by alchemy kefir by alchemy kefir by alchemy kefir by alchemy
Los granulos que parecen mini-coliflores son la comunidad que hacen tu yogur… diles “¡Hola!â€
Si de repente no puedes encontrar el tiempo para drenar la leche Kefirada… ¡No te preocupes!
Para tomar un descanso:
Coloca el kefir en leche fresca con una tapa hermetica sobre el recipiente y mantengalo en el refrigerador.
El frio reduce la velocidad de fermentacion y asi se puede dejar durante varias semanas.
Puedes repetir este proceso, pero cambia la leche primero y el Kefir te lo agradecera. He dejado el mio con exito un par de veces sin problemas.
Tambien puedes deshidratar los granulos de kefir, para ello los colocaremos en papel de hornear en un lugar seguro y no humedo hasta que se sequen. Almacene los granulos de kefir deshidratados en un recipiente sellado, en un lugar fresco y seco.
COSMeTICA CON KEFIR Bacterias beneficiosas para la piel.
Nuestra piel, independientemente de que sea grasa o seca, necesita un nivel de pH equilibrado. El balance de acido / alcalino es esencial para la vitalidad de la piel.
Kefir, debido a sus lactobacilos es muy efectivo equilibrando el PH de la piel.
Una mascarilla de kefir limpia perfectamente la piel de sustancias nocivas y la suciedad, permitiendo recuperar la vitalidad y elasticidad.
No solo eso, el kefir tambien contiene acido alfa hidroxi (AHA) – una forma de acido lactico, que actua como un exfoliante de la piel y equilibra los niveles de PH, lo que ayuda a reducir las arrugas y deja la piel suave.
Una mascara de kefir tambien contiene aminoacidos que son componentes muy importantes e integrales para la hidratacion. Por otra parte, estos aminoacidos tambien desempeñan la labor de antioxidantes.
Una mascarilla facial de leche Kefirada es adecuada para todo tipo de piel. Puedes aumentar su eficacia y adaptar la mezcla a tus necesidades especificas. Se puede añadir fruta, como el aguacate, asi como la miel, huevo y aceites.
Me encanta mezclar el Kefir con nuestro limpiador en polvo Isis, hasta formar una pasta y dejar actuar durante todo el tiempo que quieras.
Una nota sobre el Acne
Como ya sabemos, el Kefir nos ayuda enormemente en el proceso digestivo, que es fundamental para la salud de la piel y el bienestar.
A menudo disfunciones digestivas y la acumulacion de toxinas en los intestinos se muestran en la piel y pueden manifestarse como el acne, la piel grasa o reactiva.
Siempre analiza tu cuerpo como un todo y trata tu piel tambien desde el interior y te daras cuenta de los efectos de manera drastica.
Una mascara para la piel grasa y propensa a brotes de acne :
Tome :
2 cucharadas de kefir
1 cucharada de miel .
Mezcla bien y aplicar sobre el rostro.
Dejar durante 20-25 minutos.
Enjuague bien con agua fria.
Se puede aplicar la mascarilla y dejar durante la noche. Solo asegurese de cubrir la ropa de cama con una vieja funda de algodon o una toalla.
Mas usos para la leche Kefirada:
Tipicamente el Kefir se utiliza mucho como el yogur y se puede consumir solo, esta delicioso fresquito de la nevera.
Yo lo añado a menudo a los batidos y si no me alcanza el tiempo mezclo medio vaso de la leche con mi suplemento de aceite de Cañamo, como un chupito! Puedes experimentar hasta añadir mas ingredientes como la Espirulina, Cebada verde, Polen, etc, etc 🙂