El kefir es uno de esos super alimentos que pueden ayudarnos a conseguir beneficios insospechados con su consumo habitual.
La forma mas habitual de consumirlo es como un lacteo ya sea leche o yogur, pero se puede hacer de agua con azucar y tambien de te con azucar y es que sus bacterias y levaduras se alimentan del azucar que digieren y fermentan.
La bacteria del kefir es la misma que la de la leche Lactobacillus acidophilus pero ademas cuenta con la levadura (hongo) del kefir Saccharomyces kefir convirtiendola en una bebida/alimento realmente probiotica, como esas bebidas supuestamente probioticas y que nos venden azucaradas y a precio de oro. El kefir sale realmente barato puesto que solo consume leche.
Yogur de kefir como se hace
Ingredientes y utensilios:
Kefir
Leche fresca
Los utensilios con los que el hongo va a estar en contacto es muy recomendable que no sean metalicos, asi que intenta usar plastico o madera.
– Colador de plastico
– Lengua de silicona o paleta de madera
– Botes de cristal
yogur de kefir receta
Como se hace:
Paso 1: Primero ponemos los hongos en leche, en un tarro de cristal que taparemos con un paño para que no le de la luz, si tapamos el tarro el resultado es un kefir mucho mas acido y alcoholico (por la fermentacion de la lactosa), prefiero hacerlo sin tapar porque he notado que es mucho mas suave.
Paso 2: Una vez la leche del kefir ha fermentado (24h aproximadamente dependiendo de la cantidad de hongos) debemos colar el resultado, removiendo con movimientos suaves para no dañar los hongos.
Paso 3: Separamos el kefir y volvemos a ponerlo en un tarro de cristal a la que echaremos leche a temperatura ambiente para que vuelva a fermentar.
Paso 4: La leche fermentada se pone en otro tarro de cristal y se tapa, va a seguir fermentando y seguramente espese un poco, asi que en el momento en que enfrie podras tomarlo como un yogur normal.
kefir yogur
Para quien es recomendable tomar kefir:
– Especialmente para personas que tengan la flora intestinal dañada, ya sea por medicamentos (antibioticos) o procedimientos (quimioterapia)
– Quienes padezcan de estreñimiento pueden tomarlo siempre con poca fermentacion, que tendria efecto laxante, si fermenta mucho tiempo el efecto es el contrario y seria astringente y adecuado para quieres sufren diarreas constantes.
– Al aportar bacterias beneficiosas a nuestro intestino, el kefir refuerza nuestro sistema inmunologico mejorando los sintomas de: alergias, sindrome de colon irritable, gastritis, ulceras… etc.
Extras:
– Si te gusta con mas consistencia de yogur en cuanto fermente elimina el cuajo (liquido amarillo) al colarlo.
– Si prefieres tomar leche kefirada es mejor que no lo tengas en la misma leche mas de 12 horas.
– El sabor es acido, cuanto mas fermentado mas acido, pero para suavizar el sabor echale canela o cacao. Tambien se puede usar en recetas saladas, puedes hacer salsas para pescado y tambien como sustituto de la nata o la leche.
– Si tratas bien a tu kefir va a crecer muy rapidamente por lo que tendras que deshacerte de una parte. Ademas a mayor cantidad de hongo mas rapido fermenta la leche y mas cantidad de leche vas a tener que usar.