La palabra kefir proviene del turco que significa agradable sensacion. Se trata de una bebida antigua originada en el Caucaso.
Su formula de elaboracion se mantuvo en secreto durante varios siglos, pero, poco a poco, se dio a conocer.
Sinembargo, no fue hasta la primera mitad del siglo XX cuando el kefir alcanzo gran popularidad, al ser empleado con exito como remedio contra la tuberculosis.
Es elaborado con leche de vaca y, aunque tiene muchas cualidades similares a las del yogur, posee cinco variedades mas de bacterias buenas que este.
Es importante observar que el kefir esta formado por granos los cuales son los agentes fermentadores teniendo una tension de cuajo muy baja, es decir, que el cuajo se fragmenta facilmente en particulas muy pequeñas (el cuajo del yogur, en cambio, se mantiene cohesionado o se deshace en terrones) permite su facil asimilacion.
Propiedades nutritivas y curativas del kefir
En cuanto a sus propiedades nutritivas, el kefir es una rica fuente de calcio, potasio, proteina y probioticos, que son bacterias saludables que ayudan a combatir las infecciones y las bacterias malas.
Con relacion a las propiedades curativas del kefir, se puede señalar que si se ha sufrido de mucho estres, infecciones o se ha tomado antibioticos excesivamente, el balance de las bacterias beneficas del intestino se puede trastocar. Es, en ese momento, que se recomienda el consumo del kefir para devolver el balance perdido.
Incluso, debido a las variedades especificas de Lactobacili y otras bacterias beneficas que posee el kefir, se reduce la duracion y la severidad de la diarrea aguda.
Sus probioticos pueden, igualmente, aliviar o reducir los sintomas de inflamacion del intestino, intolerancia a la lactosa y colitis ulcerosa.
El kefir estimula la secrecion salivar, aumenta la secrecion de jugos digestivos y ademas, actua como un laxante suave.
Licuados curativos con kefir
Licuado con kefir para combatir el estres
Ingredientes
10 fresas
1 cucharada de miel
250 cc de kefir
Preparacion
Licuarjuntos todos los ingredientes hasta obtener una fina consistencia. Queda muy bien servido frio, en vasos decorados con fresas.
Licuado de leche kefirada para infecciones vaginales
1 platano
1 cucharada de germen de trigo
3 datiles deshuesados
1 cucharada de miel
250 cc de kefir
Preparacion
Licuarjuntos todos los ingredientes hasta obtener una fina consistencia. Servirlofrio, en vasos que se pueden decorar con canela en polvo.
Licuado con kefir para la osteoporosis
Ingredients (2 porciones)
1 vaso de jugo de pina natural
1 taza de kefir natural
1 taza de fresas congeladas
2 platanos
Preparacion
Descongela un poco las fresas y licua todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave. Tomar un vaso cada tercer dia.
Recomendaciones:
Se puede encontrara kefir en tiendas de dietetica, pero tambien se puede preparar con agua de coco o incluso agua.
Utilice el kefir como si fuera yogur. Es una base excelente para batidos, ya que su acidez compensa el dulzor de la fruta..