Tienen aspecto y sabor de yogur, pero es mas magro y saludable. El kefir es un alimento de origen turco, cuyo consumo es una tradicion pasada de generacion a generacion y que, actualmente, hace parte de las costumbres de quien busca una alimentacion saludable.
El kefir se trata de una colonia de lactobacilos y hongos encontrada en la naturaleza. En la antiguedad, unos habitantes de la zona de Caucaso mezclaron el kefir con la leche y se dieron cuenta que el resultado fermentaba, convirtiendose en un alimento muy poderoso y muy parecido con el yogur que consumimos actualmente.
El kefir puede ser mezclado con cualquier tipo de liquido, es mas comun es la leche (vaca, cabra, oveja, soja, coco o arroz. Funciona bastante bien tambien cuando mezclado con agua y azucar moreno.
Uno de los grandes destaques del kefir es que capacidad de restaurar la flora intestinal; es un alimento probiotico, formado por varios lactobacilos y hongos que auxilian en la digestion. Tambien es una excelente fuente de proteinas y calcio, entre varias funciones, las proteinas contribuyen para la produccion de enzimas, hormonas, neurotransmisores y anticuerpos, mientas el calcio actua sobre todo en la formacion de los huesos.
El alimento tambien ofrece gran aporte de vitaminas del complejo B, como la B1 y B2. La vitamina B1 contribuye para el buen funcionamiento del sistema nervioso en cuanto la B12 actua en el combate a la anemia.
El kefir es un excelente alimentos para los vegetarianos, ya que la vitamina B12 es mas incidente en las carnes.
Para quien busca adelgazar, el kefir no hace milagros, pero puede ser un gran aliado; cada 100 gramos del producto tiene solamente 40 calorias.
Como preparar kefir?
Su preparo es facil pero exige algunos cuidados. La proporcion de la mezcla es de una cuchara sopera de kefir en grano para cada medio litro de leche o agua en temperatura ambiente. Deja reposar por 24 horas fuera de la nevera, cole y adulza a tu gusto. Los granos sobrantes pueden ser usados para hacer una nueva preparacion de kefir.
Algunos trucos:
El kefir se multiplica mas rapido en el calor, pero no debes dejarle expuesto a temperaturas superiores a 40ºC.
No reserves el kefir en recipientes de metal, prefiera cultivarlo en botellas de vidrio transparentes cubiertas con un paño.
Si conseguiste una cantidad suficiente de kefir, guarda los granos base en la nevera o congelador para usarlos en el futuro.