Los tibicos son un cultivo domestico ancestral de asociaciones benignas de bacterias y levaduras que se encuentran en una matriz de polisacaridos. Lucen como granos de arroz cocido pero mas esfericos y a veces mas grandes.
Tambien conocidos como granos de agua de kefir, granos de azucar de kefir, cristales japoneses de agua y abejas de lafornia. Los microbios presentes en los tibicos actuan en simbiosis para mantener un cultivo estable. Los tibicos sintetizan diversos liquidos azucarados, alimentandose del azucar para producir acido lactico, etanol y dioxido de carbono que hace que el agua quede carbonatada. Estos organismos vivos generan un tipo de fermentacion hidroalcoholica en agua. Los granulos son translucidos, sueltos y de un tono acaramelado. Si se dejan caer en una superficie dura, rebotaran como si fueran de goma. El Kefir de Agua produce un polisacarido dextrinado no soluble en agua, y una trasformacion de los hidratos de carbono (los azucares) en glucosa altamente asimilable por el organismo. La produccion del polisacarido se aprecia al filtrar con un colador y reposar el agua fermentada y es reciproco al crecimiento de los granulos. Las personas que no desean consumir leche, o que tienen una dieta vegetariana, pueden encontrar que el agua de kefir provee los probioticos necesarios sin la necesidad de leche o productos cultivados con te como la kombucha. Si se embotella el producto terminado producira una bebida carbonatada, por ello, puede ser una alternativa a refrescos para niños y adultos.
Que propiedades tiene? El consumo regular de los tibicos reporta los siguientes beneficios adicionales para la salud:
Adicciones: Cura el alcoholismo. Reduce la ansiedad de ingesta de sustancias psicoactivas (alcohol, cigarrillo, tabaco, drogas, cafe).
1.-Ansiedad: Para casos de ansiedad se recomienda tomar un litro por dia. En casos graves, continuar durante un año. Supuestamente ayuda a la mejora en casos de falta de sueño y se mejora el apetito, disminuyendo las depresiones.
2.-Articulaciones: Alivia los reumas, alivia la artritis, erradica dolores musculares, extremidades y cintura.
3.-Cabello: Reafirma su color natural original, desaparecen canas y fortalece el cuero cabelludo.
4.-Cabeza: Sana la migraña y los dolores de cabeza.
5.-Cancer: Previene en algunos casos y cura el de la piel.
6.-Estomago e Intestinos: Evita el estreñimiento, aumenta el apetito en quienes no lo tienen. Ayuda a la digestion, cura los calculos estomacales, remedia la diarrea. Mejora de la capacidad de asimilacion de los alimentos; ayuda en la regulacion del transito intestinal. Reduce el riesgo de padecer cancer de colon. Laxante en el caso de un kefir “suaveâ€, y astringente uno “fuerteâ€. Para malestares del intestino se recomienda tomar un litro y medio diario, durante el tiempo necesario. El paciente necesita descartar previamente dolencias con un medico.
7.-Higado: Mejora sus funciones, ablanda este organo, quita los problemas de la vesicula biliar. Se recomienda un litro por dia. El kefir cura de 2 a 6 meses. Sin embargo, si el paciente toma crema y leche, los trastornos pueden aparecer de nuevo. En caso de Hepatitis, medio litro diario de kefir, que haya sido cultivado solamente 12 h; tomar antes de acostarse. Se manifiesta mejoria despues de 3 o 4 semanas. Si se regula la digestion, empezar a tomar medio litro de kefir que haya sido cultivado durante 24 h.
8.-Intolerancia a la lactosa: un estudio publicado recientemente por el periodico de la Asociacion Dietetica Americana descubrio que la leche fermentada kefir, que es levemente efervescente y tiene una consistencia suave, elimina o reduce los sintomas de la intolerancia a la lactosa en adultos. Asi lo destaco The Food Institute dentro de sus noticias de salud.
9.-Musculos: Alivia los hombros endurecidos y relaja la nuca, ademas de los dolores musculares.
10.-Nervios: Sana dolores nerviosos, desaparece el herpes, cura el insomnio y los mareos.
11.-Obesidad: Da salud a los delgados y quema la grasa de los gordos. Reduce los niveles de colesterol.
12.-Ojos: Rehabilita la potencia visual, desaparecen las cataratas.
13.-Piel: Para eczemas se recomienda tomar un cuarto de litro por dia. Cubrir la piel irritada con kefir y dejarlo secar. Repetir varias veces al dia, lavar y aplicar de nuevo. Tambien podrian curarse los casos cronicos.
14.-Pulmones: Fortalece y cura la propension a la bronquitis, quita la tos, decrece la flema y cura el asma.
15.-Sangre: Baja el colesterol, ablanda las arterias y las venas endurecidas, baja la glucosa en caso de diabetes, disminuye la hipertension y quita las hemorroides. Para casos de anemia se recomienda tomar un litro por dia. Despues de 3 meses supuestamente la sangre deberia ser normal; en los casos graves, los adultos deberian tomar 2 L. Siempre debe acompañarse uso de supervision medica. En casos de esclerosis se recomienda un litro por dia, mejora en los casos mas graves, incluso las esclerosis del corazon. El kefir regula la presion arterial y el peso.
16.-Sistema inmunologico: Fortalecimiento de las defensas frente a infecciones tanto viricas como bacterianas. Infecciones. Un litro por dia, combinando con una dieta muy severa. Sin control medico, una infeccion puede desembocar en la muerte.
17.-Temperatura: Mantiene la temperatura del cuerpo fresco en verano y mas alta en invierno.
18.-Riñones: Cura sus enfermedades, ayuda a orinar bien, disminuye la posibilidad de calculos, en general ayuda al sistema urinario. Primero asegurarse medicamente la benignidad del cuadro. Un litro por dia.
19.-Vida y Edad: Hace la vida longeva y vital, evita achaques, hace menos bruscos los cambios en la menopausia.
Como se preparan? La preparacion de los tibicos o kefir de agua es muy sencilla:
1 vaso con agua (hervida fria, mineral o sin cloro).1 cucharada de tibicos o kefir de agua.
1 cucharada sopera de papelon, azucar morena o una fruta preferiblemente dulce.
1 frasco o envase de vidrio.
1 servilleta de papel o un teloncillo poroso.
Se introducen en el frasco de vidrio los ingredientes, se cubre ayudado de un elastico con una servilleta o un teloncillo poroso que le permita respirar a los tibicos. Dejar inmoviles a temperatura ambiente durante 24-48 horas. Tras este tiempo, se cuela el liquido resultante con un colador plastico. Normalmente se hace este procedimiento de una mañana a otra, tomando el agua que queda (la que ha estado las 24 horas) en un vaso, en ayunas.
NO debe endulzarse ni agregarle nada. Los tibicos que se adhieren en el fondo del recipiente son los recien nacidos. Hay que tener mucho cuidado al sacarlos y lavarlos. Este procedimiento se realiza en un colador de plastico, se cuelan con cuidado, se lavan ligeramente con el chorro de agua sin cloro y se vuelven a colocar en su recipiente habiendole colocado bien sea un trozo de papelon al fondo, 1 cucharada de azucar morena o trozos de fruta dulce. El frasco se tapa con una servilleta de papel abierta para que pueda ingresar aire con el fin de que logren respirar. A medida de que se vayan aumentando los tibicos, el trozo de papelon o endulzante debe ser mas grande y la cantidad de agua tambien.
Por lo general, el Kefir de Agua no se vende, se regala, lo reproduces y continuas la cadena, agradeciendo todos los beneficios que te aporta. No reemplaza los tratamientos medicos, sin embargo, su uso continuo ha hecho que cuando la persona se realiza los chequeos medicos se note una mejoria la cual hace que se suspenda el tratamiento medico pues ya no tiene razones para seguir efectuandolos.