Ingredientes (4 personas):
100 g de Quinoa (blanca, negra,roja..o mezclum)
500 g de Kefir
2 cucharaditas de Stevia ( segun el dulzor deseado)
50 g de frutas deshidratadas ( coco, piña, arandanos, platano…)
300 ml de agua o leche ( o bebida vegetal de soja, almendra, arroz…)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Elaboracion:
Lavar muy bien la quinoa en abundante agua, colar y escurrir.
Tostar ligeramente la quinoa en una olla, removiendo constantemente hasta que adquiera un tono dorado.
Añadir agua hirviendo o leche muy caliente, la vainilla y cocer la quinoa durante unos 12/15 min. (la proporcion de liquido que necesitamos es similar a la del arroz: 3 partes de agua por cada parte de quinoa). Colar y enfriar.
Mezclar con el Kefir, las frutas deshidratadas y endulzar con Stevia si fuese necesario.
Sobre la quinoa…
La quinoa no es propiamente un cereal aunque forme granos o semillas, es una planta perteneciente a la familia de las quenopodiaceas, a la que tambien pertenecen la remolacha, las espinacas y las acelgas. Ademas de las semillas, tambien se aprovechan las hojas cocinadas como verdura fresca. Es rica en hidratos de carbono, proteinas de alto valor biologico que contienen todos los aminoacidos esenciales, grasas insaturadas, minerales y vitaminas. Ademas aporta fibra y no contiene gluten.