¡Aplausos, ovación, llegó el dulce de leche para comer sin culpa! Investigadores de la Universidad de La Plata lograron un milagro para todos los que amamos el dulce de leche: que sea saludable y nutritivo.
Un grupo de investigadores del Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA) de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de La Plata desarolló una nueva receta que conserva el sabor y el color de uno de los alimentos más típicos de nuestro país.
Según Alicia Califano, directora del proyecto, la idea fue «desarrollar un producto lácteo azucarado reemplazando totalmente la fase lipídica de origen bovino presente en el dulce de leche convencional por aceite vegetal rico en ácidos grasos insaturados. Dicho producto puede emplearse para untar, como relleno de confituras, o en la obtención de golosinas».
¡Preparen sus cucharas porque el milagro que tanto esperabamos llegó!