Ayer repasábamos los requisitos de los yogures aptos para Dukan. Hoy le toca el turno a los quesos: ¿qué ha de tener un queso para ser apto desde la primera fase de la dieta? ¿qué quesos son tolerados? ¿qué tipo de quesos se toman en consolidación?
Quesos aptos para todas las fases
Son aptos desde la fase de Ataque todos los quesos que tienen entre un 0% y un 3% de materia grasa. La norma es que debe darse prioridad a los quesos 0%, utilizando los de 3% de materia grasa cuando no sea posible encontrar una alternativa más ligera.
Queso fresco batido 0% (también llamado Quark o Fromage Frais)
Queso de untar 0% o queso de yogur
Queso tipo Burgos 0%
Quesos Cottage 0%, Ricotta 0%, Requesón 0% (Requesón Pastoret)
Quesitos Sannia 3% materia grasa (Eroski) o Auchan-Alcampo 3%
Quesos permitidos dieta Dukan: quesitos Sannia 3% materia grasa
En Crucero, añadimos los tolerados
La norma dice que todo queso que tenga entre el 4% y el 7% de grasa cuenta como tolerado y se toma sólo a partir de fase Crucero. Así que si quieres seguir la dieta «a rajatabla» entrarían en este grupo:
Quesos de untar light, como los de Eroski o Mercadona
Quesitos en porciones light de Mercadona, Caserío, etc
Estos quesos light tienen un 5 o un 6% de grasa, así que siguiendo la norma contarían como tolerados: cada porción de 30 gramos sería un tolerado.
¿Y si no encuentro quesos 0% grasa?
No es fácil conseguir un queso de untar 0%, excepto que te lo hagas en casa y encontrar un queso rallado o en lonchas por debajo del 7% de grasa es prácticamente imposible. Por eso lo que está haciendo mucha gente es utilizar quesos con hasta un 7% de grasa como aptos desde Ataque y contar como tolerados los que tienen del 8 al 10% de grasa. Es una decisión personal: si decides tomar quesos con algo de grasa, comprueba la reacción de tu cuerpo. ¿Te va bien? Perfecto. ¿Te estanca? Entonces habrá que reducir la cantidad, tomarlos con menos frecuencia o eliminarlos por completo.
Quesos permitidos en la dieta Dukan: quesos light (tolerados)
Quesos permitidos en Consolidación
En esta fase se añaden los quesos hasta el 40% de materia grasa. Se recomienda no tomar quesos fermentados (como Roquefort, Cammembert y Cabrales).
La cantidad diaria de queso permitida en Consolidación dependerá de su contenido graso:
60 gramos de queso con un 10% de materia grasa,
55 gramos de queso con un 20% de materia grasa,
50 gramos de queso con un 30% de materia grasa,
o 40 gramos de queso con un 40% de materia grasa
Los quesos con más del 40% de grasa se reservan para las comidas de Gala o para Estabilización.
Quesos permitidos en la dieta Dukan, según la fase de la dieta
¿Sabías que los quesos son los mejores quemagrasas?
Estudios recientes sobre los efectos de los lácteos en las dietas de adelgazamiento han demostrado que el calcio que contienen los lácteos hace las veces de un imán que atrae las grasas y evita que se asimilen: en lugar de ir a almacenarse en la tripa o las caderas, se desechan al ir al baño. Las heces de una persona que consume lácteos tienen el doble de grasa que las de una persona que no toma lácteos.