Hasta hace muy poco tiempo no dudábamos en absoluto de las cualidades y ventajas que nos otorgaba el consumir leche (tanto por sus componentes nutritivos como, sobre todo, por el aporte de calcio presuntamente fundamental para el organismo humano).
Pero ha sido durante los últimos años cuando se ha comenzado a discutir si realmente, la ingesta tanto de leche como de sus derivados (yogures, helado, natillas, nata, cremas) es realmente saludable para individuos adultos. Cabe recordar que la especie humana es la única que consume leche en edad adulta, y además, procedente de otra especie (generalmente de vaca).
En la web Felipe Isidro se ha publicado un reciente ensayo de José Ramón Llorente, perteneciente a la revista Discovery Salud en el que se da una documentación muy completa al respecto y se discute, con todo tipo de fundamentos, dicha polémica. Avisar que el documento se encuentra en formato pdf y es necesario el Adobe Reader para poder revisarlo.