El queso de postre

Sólo con la visión de una suculenta tabla de quesos de postre, a muchos ya se les hace la boca agua. Tras un buen menú, nada mejor que un postre a base de quesos, con una bandeja de diferentes variedades. Los amantes del queso disfrutarán con el Emmentaler AOP madurado en las cavas de roca. Después de 12 meses de almacenamiento, está completamente maduro, su sabor es fuerte y su consistencia ligeramente grumosa. Las lágrimas de agua salada testifican su carácter noble. También es apropiado el cremoso queso Freiburger Vacherin AOP. Un queso Gruyère AOP mi-salé complementa el postre. Después de siete meses de cuidado en las cavas, desprende su característico, pero todavía suave sabor. También combinan especialmente bien las variedades de queso suave: el Camembert Suisse con su sabor que va de terroso a picante, en función de la madurez, el Reblochon de textura cremosa o el ligeramente picante «Hohle Gasse». Una crema de queso fresco por ejemplo con piñas, puede completar la suculenta tabla de quesos. Decore la tabla de queso con frutas frescas, uvas y frutos secos, y acompáñela con pan o pan de frutas o de pera.