– 1 pechuga de pollo sin piel
– 1 cebolla morada cortada en juliana muy fina
– 1 rama de apio en juliana muy fina
– 1/2 taza de culantro picado
– 1/4 taza de yerba buena picada
– 1 Deligurt Griego con Arándanos
– 1/2 taza de aceite de oliva
– 1/2 taza de vinagre de manzana
– 2 dientes de ajo finamente picados
– 1 taza de semillas de marañón picadas
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharada de chile picante (opcional)Elaboración:En una olla mediana a fuego fuerte, con dos cucharadas de aceite, selle la pechuga por ambos lados, hasta que obtenga bonito color.Agregue las cáscaras de la cebolla, las hojas del apio y las cáscaras de una zanahoria, y litro de agua y una cucharada de sal. Tape y deje cocer a fuego fuerte por treinta minutos. Retire la pechuga y deje enfriar, luego desmenúcela en tiras finas, y, en el agua hirviendo, incorpore el chop suey, dejándolo cocer por cinco minutos, o hasta que la pasta esté al dente, retire, escurra y deje enfriar. Elabore un aderezo con el yogurt, el aceite, el culantro, la yerba buena, la sal, la pimienta y el vinagre, con un batidor hasta que su apariencia y textura se uniforme. En un tazón coloque la pasta, el pollo, la cebolla, el apio y las semillas, añada el aderezo y mezcle hasta distribuir todos los sabores y las texturas. Sirva fría, con hojas de lechuga romana para comerla como gallos.