YOGUR DE CARAMELO

Podemos elaborar esta receta con caramelo líquido ya preparado, o hacer nosotros con azúcar un caramelo. Pondremos 1 cucharada de caramelo por cada yogur.

Ingredientes para 1 litro de yogur en incubadora o 7 raciones en yogurtera:

– 1 litro de leche (entera o semidesnatada)

– 3 cucharadas colmadas de leche en polvo (sólo en yogurtera)

– fermento (125ml. de yogur natural ó 5 grs. de fermento en polvo)

– 4 ó 5 cucharadas de azúcar (para el yogur)

– Caramelo líquido al gusto ó 7 cucharadas de azúcar para hacerlo

Para hacer el caramelo casero:

1. Ponemos 7 cucharadas de azúcar en una olla y un poco de agua.

2. A fuego medio hasta que el azúcar se empieze a derretir.

3. Removemos hasta que tome un color tostado.

Elaboración en yogurtera eléctrica:

1. Ponemos en un recipiente la leche y el caramelo líquido.

2. Removemos bien hasta ligar homogéneamente.

9. Añadimos a la leche leche en polvo y azúcar.

10. Batimos para homogeneizar la mezcla.

11. Vertemos la mezcla en vasitos o tarro.

12. Dejar fermentar entre 8 y 12 horas.

13. Dejar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

Elaboración con incubadora:

1. Batimos la leche, el caramelo y el azúcar en la cubeta con varillas.

2. Calentamos al microondas hasta 42 ºC ó 45 ºC máximo (usar termómetro)

3. Añadimos el fermento y removemos bien con varillas.

4. Comprobamos de nuevo la temperatura (45 ºC)

5. Cerramos la cubeta y la metemos en la incubadora.

6. Cerramos la incubadora

7. Dejamos fermentar entre 7 y 8 horas.

8. Dejamos enfriar la cubeta en el frigorífico un mínimo de 4 horas.