Ingredientes:
– 900 ml. de leche
– 8 ó 9 cucharadas de azúcar
– 2 cucharaditas de mantequilla
– 100 ml. de nata para montar
– fermento (1 yogur natural o 1 sobre)
Elaboración:
1- Ponemos el azúcar en una olla a fuego medio.
2- Añadimos la mantequilla y vamos removiendo.
3- Cuando el azúcar tome color retiramos del fuego.
4- Esperamos a que se enfríe un poco.
5- Añadimos la nata.
6- Volvemos a poner a fuego medio.
7- Removemos hasta ligar.
8- Retiramos del fuego y dejamos templar.
9- Añadimos la leche y el fermento, removemos bien.
10- Dejamos fermentar.
11- Tras fermentar, introducimos en frigorífico al menos 4 horas.
La cantidad de caramelo se puede adaptar según gustos, si nos gusta el yogur con un sabor más intenso a toffe aumentamos la cantidad de azúcar, y si queremos un yogur más suave, ponemos mejor azúcar.