Para el proceso de fermentación es muy importante que conservemos el yogur en un frasco herméticamente cerrado y que lo coloquemos en un lugar cálido y sin cambios de temperaturaYogur griego casero
El yogur griego es una de las preparaciones más antiguas y deliciosas que hemos llegado a heredar. Actualmente se consiguen con mucha facilidad en el mercado, sin embargo, aún hay quienes prefieren hacerlo en casa.
Ya sea porque tengas una yogurtera y quieres aprender a hacer tu propia bebida o porque prefieres las cosas hechas en casa, te enseñaremos a hacer un yogur griego casero, no importa si no tienes las herramientas específicas.
Las yogurteras facilitan mucho el proceso de realización de cualquier tipo de yogur, pero si no tienes una, no te preocupes, para esta receta tendremos en cuenta que no existe dicho elemento. Recuerda seguir nuestros consejos y los pasos al pie de la letra, tendrás un resultado maravilloso.
Ingredientes
900 ml de leche entera
100 ml de nata
1 yogur natural
Leche
Preparación
Para las personas que cuentan con la yogurtera esto es pan comido, solo deberán mezclar cada uno de los ingredientes, depositar el resultado en un vaso y dejar fermentar por lo menos durante 8 horas antes de filtrar el contenido.
En caso de que no cuentes con una, relájate, el proceso es muy sencillo. Mezcla en una olla honda todos los ingredientes y ponlos a hervir a fuego medio. La temperatura ideal para hacer esta preparación es de 85 ºC, por lo que te recomendamos usar un termómetro. Debes dejar la olla en el fuego hasta que de la mezcla empiece a salir humo, justo antes de que hierva.
Retírala del fuego y deja reposar por unos 13 minutos, o el tiempo que le toque llegar a la temperatura de 45 ºC. Una vez ha alcanzado la temperatura ideal, vierte el contenido en recipientes con tapa y déjalos fermentando durante un mínimo de 8 horas.
Reserva los recipientes rellenos con el yogur en el lugar más cálido posible, una vez termine este proceso, el yogur como tal estará listo. Para lograr el yogur griego solo te falta filtrarlo, así que presta atención:
Toma una gasa o un paño de algodón, recuerda que no debes haber usado en el detergentes o suavizantes, y procede a colar el yogur. Este proceso puede durar varias horas, por lo que te sugerimos refrigerar el yogur mientras se cuela.
Una vez que finalice, tendrás en el paño tu yogur griego listo para servir y en el recipiente que usaste para colar, un suero de leche que puedes consumir de esta forma o puedes también usarlo en otras recetas.
Yogur griego
Consejos adicionales
En caso de que no cuentes con recipientes con tapa, usa un vaso o cualquier otro tipo de frasco y tápalo con un paño o con papel film,. La idea es que quede bien asegurado para que no se le filtre el aire.
Para dejar fermentando el yogur, te recomendamos usar el horno, pues este permanece sellado y no recibe corrientes de aire.