ELABORACION QUESO DOBLE CREMA OBJETIVOS Conocer paso a paso la elaboración de queso doble crema, diferencias los procesos con los demás quesos que hemos preparado. Diferenciar las propiedades de un…
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PROCEDIMIENTO A) Filtrado de la leche y ajuste a la temperatura de cuajo que es de 30 ºC B) Adición del cuajo: se utiliza la mitad de la dosis indicada…
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Es un queso fresco, de pasta semiárida e hilada Se denomina así por el color amarillo, que sugiere un mayor contenido de grasa PROCEDIMIENTO A) Maduración de la leche: Como…
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Leche: Vaca Tipo: Pasta blanda, sin corteza Materia Grasa: Más de 60% Maduración: Fresco Aspereza: Media Vino: Vino tinto Fauno – Bodega: Vinícola La Trinidad País de origen: México Región:…
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INTRODUCCION En una explotación ganadera, el propósito de la ordeña es producir la mayor cantidad posible de leche; sin embargo, en las ganaderías de doble propósito, predomina la ordeña manual,…
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