Ingredientes:
– 1 litro de leche (puede ser entera, semi o desnatada)
– 1 yogur natural (entero, da igual si es azucarado o no)
– 3 cucharadas de leche en polvo (opcional)
– 4 cucharadas de azúcar (optativo)
Elaboración:
Primero ponemos el horno normal a precalentar, durante unos 10 minutos a 50 ºC. (Esto se hace para que una vez terminada la mezcla la guardaremos dentro del horno guardando calor, el horno deberá estar apagado y la temperatura en su interior nunca debe subir de 40 ºC) Ponemos en un bol de cristal o de plástico (yo uso uno de pyrex) el yogur, mezclamos con la leche, la leche en polvo y el azúcar (opcional, a mi es que me gusta el yogur sólido y cuajado, por eso me gusta que lleve ya el azúcar), removiendo con una varilla para que se mezcle todo bien. (no hace falta batidora, así ahorramos electricidad) Metemos la mezcla en el microondas, 3 minutos para 800w y 4 minutos para los que sólo tenemos hasta 700w. Lo sacamos inmediatamente, y podemos hacer dos cosas, una es dejarlo ahí mismo en el bol a que cuaje, o bien echarlo en vasitos o frasquitos. Eso sí, tanto si lo dejamos en el bol como si lo hacemos en vasitos, tiene que estar tapado, bien con un film, papel aluminio o si es en frasquitos ponerles la tapa. Envolvemos con una manta (yo tengo una manta polar) para que guarde el calor, y lo metemos al horno. El horno tiene que estar apagado tras calentarse. Dejamos cuajar entre 8 y 10 horas. Podemos comprobar de vez en cuando que el interior del horno se mantiene caliente, si vemos que enfría demasiado le damos al horno un poquito a 50 º hasta que coja un poquito de calor (unos 2 minutos).
Resultado: Un yogur cremoso y cuajado, suele ser menos ácido que los comerciales.
Resumen:
Paso 1: Precalentar el horno (el normal) durante 10 minutos a 50 º
Paso 2: mezclar todos los ingredientes en un bol
Paso 3: calentar 3 ó 4 minutos en el microondas
Paso 4: apagar el horno que estamos precalentando
Paso 5: abrigar con una manta el bol y meter al horno
Paso 6: esperar 8 a 10 horas hasta que esté cuajado
Paso 7: meter en la nevera unas 4 horas hasta enfriar
Trucos:
– Leche en polvo: la leche en polvo se añade para que la consistencia sea más dura, pero no es necesaria.
– Textura: Si tras 10 horas el yogur no ha quedado firme, es porque le ha faltado calor durante el proceso.
– Temperatura: Podemos utilizar métodos alternativos para mantener el calor, lo importante es que se mantenga entre 42 ºC y 45 ºC.
– Variedades: podemos hacer cualquier receta de yogur con este sistema de fermentación.