La apariencia de la leche kefirizada es la de una bebida cremosa, parecida al yogur pero liquida. La diferencia con el
yogur es que en el kefir se produce una fermentacion de la leche mediante una
reaccion lacto alcoholica (la lactosa de la leche se transforma en acido
lactico y se produce anhidrido carbonico y alcohol, es …te ultimo en una
proporcion inferior al 1%), mientras que la del yogur es solo lactica (solo se
transforma la lactosa en acido lactico