La apariencia de la leche kefirizada

La apariencia de la leche kefirizada es la de una bebida cremosa, parecida al yogur pero liquida. La diferencia con el

yogur es que en el kefir se produce una fermentacion de la leche mediante una

reaccion lacto alcoholica (la lactosa de la leche se transforma en acido

lactico y se produce anhidrido carbonico y alcohol, es …te ultimo en una

proporcion inferior al 1%), mientras que la del yogur es solo lactica (solo se

transforma la lactosa en acido lactico