Se puede utilizar cualquier tipo de leche para kefirizarla. Se puede usar leche entera, desnatada, semidesnatada, homogeneizada, en polvo reconstituida. Los granulos de kefir pueden ser cultivados en otros medios alternativos, como puede ser leche de soja, leche de coco. Cuando se cultiva en estos medios es aconsejable cultivarlo a dias alternos, es decir un dia en leche de soja y al dia siguiente en leche de vaca. (si se quiere tomar todos los dias con soja se prepara en dos tarros y cada dia se toma de uno y al dia siguiente estos nodulos se cultivan con leche de vaca pero tomamos la del otro tarro) Tambien se puede hacer poniendo mitad de leche de soja y mitad de leche de vaca. De no hacerlo de estas formas, los nodulos no creceran y terminaran por morirse. Dependiendo de la clase de leche tendra mas propiedades o menos. Esto depende de la cantidad de procesos que haya sufrido la leche.
Hola Luna-S. El kefir puede alimentarse de leche de vaca, de cabra, de camella, de bufala etc. En cualquiera de estas leches creceria bien. Pero cuando alguna de estas leches son manipuladas, como puede ser leche desnatada, leche en polvo, etc. En estos casos faltan algunos nutrientes para los granos y es por eso que se aconseja alimentarlos cada 8 o 10 dias en leche lo mas natural posible. Seria mucho mejor utilizar leche recien ordeñada, pero esto es practicamente imposible.