El kefir es una bebida de la salud que se ha conocido como la “leche magicaâ€. Se trata basicamente de leche de cabras, vacas u ovejas mezclada con granos de kefir que se deja fermentar. La sustancia queda poco espesa tipo yogur y luego se embala con probioticos, levadura, vitaminas, minerales y nutrientes.
Sus propiedades incluyen su capacidad para desintoxicar el cuerpo, limpiar el tracto digestivo, eliminar las bacterias dañinas, mejorar el sistema inmunologico, efectividad para controlar la diabetes y la intolerancia a la lactosa, entre los beneficios del kefir, esta su ayuda en la perdida de peso, aumentar la salud de la piel y el cabello ademas de proteger contra varias infecciones fungicas y virales.
Beneficios para la nutricion
Kefir gransUna taza de kefir es una fuente de proteinas, con 8 a 11 g por taza. El kefir tambien proporciona 10% del valor diario recomendado de vitamina A y 25% del valor de la vitamina D. El kefir es tambien una fuente de calcio, con 30% del valor diario por taza, sobre la base de una dieta de 2000 calorias.
Contenido de probioticos
Esta leche magica contiene ciertas bacterias saludables que no estan disponibles en el yogur, incluyendo Lactobacillus Caucaso, Leuconostoc, especies Acetobacter, especies de Streptococcus, Saccharomyces kefir y Torula kefir. Estos microorganismos beneficiosos pueden ayudar a mantener la salud digestiva y prevenir el crecimiento de bacterias nocivas en los intestinos
Intolerancia a la lactosa
Aunque el kefir se hace de la leche, el proceso de fermentacion usado para crearlo hace que sea casi sin lactosa. En un estudio reciente, investigadores de la Universidad Estatal de Ohio probaron el kefir en 15 personas con intolerancia a la lactosa y encontraron que su consumo reduce sintomas como gases, dolor abdominal y diarrea relacionados con el consumo de lactosa.
Ayuda en el control de peso
Una taza de kefir natural contiene 150 calorias y 8 g de grasa, 5 g de los cuales estan saturados. Elija kefir baja en grasa si usted esta mirando su peso, ya que 1 taza de kefir baja en grasa contiene solo 110 calorias y 2 g de grasa, con 1,5 g saturada. Investigadores de la Universidad de Curtin en Australia se encuentran que personas que hacen dieta de cinco porciones de lacteos al dia, ademas de una dieta baja en calorias, perdieron mas peso y grasa del vientre que otras que hacen dieta consumiendo solo tres porciones diarias. Una taza de kefir cuenta como una racion de lacteos.
Beneficios para la salud de kefir
Digestion
Como una sustancia probiotica, los beneficios del kefir pueden ser muchos para la digestion y la salud intestinal. Los probioticos eliminan una gran cantidad de bacterias dañinas en el tracto digestivo, mientras que tambien ayuda a absorber los alimentos de una manera eficiente. Ademas, kefir esta lleno de fibra dietetica, que estimula el movimiento peristaltico y puede eliminar el estreñimiento. Una sola porcion de kefir tiene mas de 21% de los requerimientos diarios de fibra.
Diabetes y la intolerancia a la lactosa
Para las personas que sufren de diabetes, el kefir puede ser una gran manera de mantenerse saludable. Granos de kefir se componen de azucar y bacterias de lactosa, lo que significa que el exceso de azucar se retira del sistema antes de que pueda inundar en el torrente sanguineo y causar picos de azucar en la sangre que los diabeticos tratan de evitar. Para aquellos que son intolerantes a la lactosa, las bacterias de lactosa pueden mantener el estomago libre de reacciones violentas, mientras sigue recibiendo a su cuerpo los nutrientes importantes de la leche.
Sistema inmune
No solo proporcionar una gran cantidad de vitamina C, dentro de los beneficios del kefir esta que es un componente clave para el sistema inmune, tambien tiene todas las bacterias beneficiosas que eliminaran otras bacterias dañinas en el cuerpo. Sus propiedades antioxidantes pueden prevenir una amplia variedad de enfermedades, incluyendo varios tipos de cancer y enfermedades del corazon.