Propiedades
La principal virtud de este alimento, se centra en que es capaz de regenerar la flora intestinal y convertir los alimentos mal digeridos y en estado de putrefaccion en asimilables. (En un regimen carnivoro se pueden tener en el colon hasta 2,5 Kg. de carne en estado de putrefaccion).
Estimula el estomago con una energica accion enzimatica y antitoxica.
La accion fermentadora de las bacterias y levaduras del Kefir; Incrementa el valor biologico de las proteinas de la leche, produce la sintesis de vitaminas del complejo B, siendo una fuente importante de potasio, fosforo, calcio y vitaminas.
Restablece y equilibra la flora intestinal, siendo un alimento probiotico que previene gran numero de enfermedades. Sintetiza acido lactico, desdobla la lactosa y forma acido piruvico, elemento perfectamente digerible.
El kefir tiene una tension de cuajo muy baja. La leche kefirada es menos densa que el yogurt. Esto quiere decir que la cuajada se fragmenta muy facilmente en particulas muy pequeñas. (Mientras que el cuajo del yogurt se mantiene cohesionado, o bien se deshace en pedazos). El pequeño tamaño de las particulas en la cuajada de kefir facilita su digestion, al presentar ante los agentes de la digestion una mayor superficie sobre la cual actuar.
La facilidad para ser digerido ha hecho que muchos investigadores recomienden el kefir como un alimento particularmente benefico para los niños las personas convalecientes y o con insuficiencia gastrica, o las de edad avanzada.
Facilita la secrecion salivar y aumenta la de los jugos digestivos, favoreciendo la digestion, estimula el peristaltismo y esta indicado en la ulcera de estomago, colitis ulcerosa, estreñimiento e intolerancia lactica.
Previene y cura el herpes. Se usa en el tratamiento de la anemia, problemas renales, nefrolitiasis, la hipertrofia prostatica, el artritismo reumatico y los procesos infecciosos respiratorios (asma, bronquitis, catarros…) Se aconseja en la cirrosis, colecistitis, colelitiasis y problemas hepaticos. Ha sido utilizado en algunos sanatorios para el tratamiento de la tuberculosis.
Es una buena fuente de minerales, vitaminas y grasas naturales que posee cualidades antisepticas y estimulantes de las secreciones gastricas, pancreaticas e intestinales, e impide el desarrollo de muchas bacterias nocivas, como las que producen la candida la salmonelosis y la disenteria. Ademas contiene los aminoacidos esenciales que ayudan al cuerpo en sus funciones de mantenimiento y regeneracion.
Las proteinas completas en el kefir estan predigeridas y por lo tanto son facilmente asimiladas. Triptofano, uno de los aminoacidos esenciales abundantes en el kefir, es conocido por su efecto relajante sobre el sistema nervioso.
El kefir en la dieta puede tener un efecto profundamente calmante sobre los
nervios.
El contenido del Kefir en fosforo, el segundo mineral mas abundante en nuestros cuerpos, ayuda a utilizar los carbohidratos, grasas y proteinas para el crecimiento el mantenimiento y la energia de las celulas.
El kefir es rico en Vitamina B12, B1 y Vitamina K. Es una fuente excelente de
biotin, una vitamina del grupo B que ayuda en la asimilacion del cuerpo de
otras vitaminas del grupo B, como el acido folico, el acido pantothenico, y la
vitamina B12.
Las numerosas ventajas de mantener una tasa de entrada de vitaminas del
grupo B adecuada beneficia la regulacion de los riñones, el higado y el sistema nervioso a la vez que solventa desordenes de la piel, aumentando la
energia y promoviendo la longevidad.
Hay una relacion entre el consumo de leche de vaca y la diabetes juvenil. Y otras
enfermedades que en su mayoria se pueden evitar tomando kefir con moderacion y regularidad, suprimiendo el consumo de leche y llevando una alimentacion sensata