Que es el kefir?
De donde proviene el Kefir?
Que tipos de kefir hay?
Que diferencia hay entre el kefir de agua y el de leche?
Que beneficios consigo tomando kefir?
Cuanto tiempo tardare en notar los efectos del kefir?
La leche no me sienta bien en el estomago. Puedo tomar Kefir?
Pueden tomarlo las personas con intolerancia a la lactosa?
Pueden tomarlo los bebes, las embarazadas, madres lactantes y animales?
Que paises toman el kefir?
Tengo exceso de peso. Me ayudara el kefir a engordar o perdere peso con el?
He escuchado que no se puede usar un colador de metal para el kefir. Por que?
Que tipo de leche es la mas aconsejable para el kefir?
Que proporcion de kefir / leche hay que usar?
A que sabe el kefir de Leche?
He dejado el kefir mas tiempo de lo normal. Esta muy agrio. Que hago?
Se puede endulzar el kefir?
Cual es la temperatura beneficiosa para no matar el kefir?
Puedo meter el kefir en la nevera?
Puedo meter el kefir de leche en agua si quiero dejar de utilizarlo durante unos dias?
Como conservo el kefir si no lo voy a utilizar algun tiempo?
Como puedo identificar los granulos que estan muriendo?
Como hago para pedirlo?
Como hago para enviarlo por correo?
Que es el kefir?
Los granulos del kefir de leche son una mezcla de bacterias y levaduras, no patogenas, unidas por una matriz de polisacarido, que viven en estrecha simbiosis.
De donde proviene el Kefir?
Hay muchas teorias sobre el origen del kefir. Se comenta que proviene del Caucaso, siendo heredado entre varias generaciones de tribus y secretamente protegido, pero poco a poco se fue expandiendo debido a los grandes beneficios que de el se obtienen.
Que tipos de kefir hay?
Kefir de agua y de leche.
Que diferencia hay entre el kefir de agua y el de leche?
El kefir de agua se cultiva en agua y el de leche, en leche. Dicen que el kefir de agua es mucho mejor que el de leche, pero el mas extendido es el de leche y a la mayoria le gusta mas su sabor.
Que beneficios consigo tomando kefir?
La ventaja principal es que ayuda a reforzar las defensas del cuerpo, con lo que va a venirte bien para post – recuperacion de enfermedades. No obstante, hay una larga lista de enfermedades en las que el kefir actua beneficiosamente. Puedes verlo en la web de La Naturaleza, seccion Cosas que no se compran.
Cuanto tiempo tardare en notar los efectos del kefir?
El kefir es natural, y como la mayoria de productos naturales, van regulando poco a poco el cuerpo y ayudandolo a estar mejor, pero olvidate si quieres efectos rapidos de un dia para otro.
La leche no me sienta bien en el estomago. Puedo tomar Kefir?
Lo mejor que puedes hacer es probar un poco y ver que tal te va. Hay personas a las que les sienta mal la leche y sin embargo el kefir no les hace daño, asi que toma todos los dias un poco, pero esto no quiere decir que te vaya a pasar a ti. La composicion de la leche kefirada es muy diferente a la de la leche normal.
Pueden tomarlo las personas con intolerancia a la lactosa?
Por regla general si, ya que produce algunas de las enzimas lactasa requeridas para la adecuada digestion.
Pueden tomarlo los bebes, las embarazadas, madres lactantes y animales?
Si, los bebes desde la edad a la que pudieran tomar cualquier yogur. A las embarazadas les sentara de maravilla, tambien a las mujeres lactantes. Y a nuestros animales de compañia… si es bueno para nosotros, tambien lo es para ellos.
Que paises toman el kefir?
El kefir se toma en casi todos los paises del mundo, aunque proviene del Caucaso.
Tengo exceso de peso. Me ayudara el kefir a engordar o perdere peso con el?
El kefir no es un alimento para ganar o perder peso. Si tu planteamiento es perder o ganar peso, echale un vistazo a los componentes del kefir, te dara una idea mas clara de tus propositos. Por otro lado, si acostumbras a tomar leche desnatada por la cuestion de las calorias, pues utiliza esta misma leche para elaborar el kefir.
He escuchado que no se puede usar un colador de metal para el kefir. Por que?
Hay mucha gente que utiliza coladores de metal para el kefir sin que afecte al funcionamiento del mismo. Como poder, se puede usar.
Que tipo de leche es la mas aconsejable para el kefir?
Puedes usar cualquier tipo de leche, aunque preferentemente lo mejor es leche cruda, o en su defecto leche fresca (del dia), si no, usas la del Brik.
Que proporcion de kefir / leche hay que usar?
Depende de cada uno, cuantos mas nodulos se ponen, menor tiempo tardara en kefirarse la leche. Como norma, cuatro cucharadas soperas para un litro de leche – 24 horas.
Se puede dejar hasta tres dias, pero no es aconsejable pasar mas de uno, ya que el sabor es demasiado agrio, ademas de poderse estropear la leche kefirada.
A que sabe el kefir de Leche?
Es como una especie de yogur. El sabor va a depender tambien del tiempo que dejes la leche en el hongo. Lo normal son 24 horas, a partir de entonces, cada vez ira tomando un sabor mas agrio.
He dejado el kefir mas tiempo de lo normal. Esta muy agrio. Que hago?
Puedes arreglar esto agregando mas leche a la leche kefirada para bajar el sabor agrio.
Se puede endulzar el kefir?
Puedes echarle azucar, miel, o cualquier endulzante a la leche kefirada.
Cual es la temperatura beneficiosa para no matar el kefir?
La temperatura normal de casa (ni mucho frio ni mucho calor). Se puede dejar en cualquier sitio (estanteria, armario) y puede darle la luz.
Puedo meter el kefir en la nevera?
Se suele meter la leche “kefiradaâ€, pero el hongo se utiliza a temperatura normal. En la nevera se mete para su conservacion durante largo tiempo sin usarlo.
Puedo meter el kefir de leche en agua si quiero dejar de utilizarlo durante unos dias?
Como poder, se puede. Incluso durante una semana, pero NO es aconsejable, ya que el kefir tarda varios dias en recuperarse a base de cambios de leche en unos tres dias.
Como conservo el kefir si no lo voy a utilizar algun tiempo?
Se puede mantener en agua azucarada por unos dias, secarlo o congelarlo si es por mas tiempo.
Como puedo identificar los granulos que estan muriendo?
Cualquier grano amarillo o amarillo-rosado-marron que no tenga una caracteristica elastica, se debe quitar despues de que pase una semana.
estos son los granos no-propagables, los cuales no creceran y se desintegraran.
Cuando son exprimidos entre los dedos limpios, tienen la textura similar a un queso de Cheddar.
Mientras que son propagables los granos son blancos y elasticos con una sensacion levemente fangosa
Como hago para pedirlo?
El kefir no se vende en tiendas, solo se puede conseguir a traves de alguien que lo tenga. Para solicitar el kefir dentro del territorio español, envie un sobre acolchado pequeño a la persona que se lo mandara. Debera estar franqueado con 0,80 €uros y su direccion escrita en el. Para el resto de paises, adjuntar en el sobre un billete de dolar americano, que es el valor del franqueo para enviarlo a quien lo pide.
Puede acceder a la Base de datos (Tablon), para ver quien lo ofrece.
Como hago para enviarlo por correo?
Se puede enviar fresco, bien precintado y en sobre acolchado, o secarlo. El proceso de secado puede leerse en la tabla inferior:
CoMO CONSERVAR LOS GRaNULOS DE KeFIR
Por unos dias:
Si nos tenemos que ausentar por unos dias, se pueden dejar los granulos en agua azucarada para su conservacion. Por mas largo tiempo, se los puede congelar, siempre que hayan sido escurridos y guardados en una bolsa de plastico o bote de cristal.
CoMO SECARLOS
El proceso de secado de los granulos de kefir, tanto los de leche como los de agua, es como sigue:
Se extienden sobre un plato. Se cubren con una servilleta de papel y se colocan en un lugar ventilado. Cada dia se remueven los granulos, para ir despegandolos del plato, con cuidado de no romperlos. El tiempo que tarden en secarse dependera de la ventilacion y la humedad ambiental. Se sabra si estan completamente secos, cuando se los note como cristalizados y nada pegajosos.
Asi se pueden meter en una bolsita y ser enviados en un sobre acolchado, franqueandolo como simple carta, por lo que se evitaran gastos de envio. (Pueden durar hasta 3 meses secos)
CoMO HIDRATARLOS
Los granulos del kefir de agua se pondran en agua a temperatura ambiente para que adquieran su consistencia gelatinosa.
Los granulos del kefir de leche es preferible cubrirlos de leche y renovarla hasta que los granulos adquieran su textura gelatinosa y veamos que espesa la leche donde estan sumergidos.