Una receta sencilla para presentaros un producto, que aunque no es nuevo si es un poco desconocido.
Se trata del kefir, un hongo milenario procedente del Caucaso con multiples beneficios para nuestra salud, especialmente para nuestro aparato digestivo y nuestro sistema inmunologico.
Hay cuatro tipos de kefir, de leche, de agua, de te Kombucha y de frutas. Hoy os hablare del de leche que es el que tengo.
La leche kefirada es un producto lacteo fermentado probiotico, en el que la leche fermenta debido a una reaccion lacto-alcoholica, donde la lactosa de la leche se transforma en acido lactico produciendose anhidrido carbonico y alcohol.
La palabra kefir proviene de la palabra turca “keif†que significa sentirse bien..
Con unos minimos cuidados nos va a durar toda la vida.
Podemos tomarlo al natural, tiene una textura parecida a la del yogur liquido, tiene un punto acido y picante debido al anhidrido carbonico, lo he probado con diferentes siropes de sabores, con miel, con sirope de arce, etc. Tambien podemos hacer recetas con el, como el bizcocho de yogur sustituyendo este por el kefir. Cualquier receta que habitualmente hacemos con el yogur nos va a quedar igualmente bien.
Es dificil encontrar productos industriales con kefir, pero si queremos hacerlo nosotros podemos comprarlo a traves de la tienda on line de Comprar Kefir su lema es: “Vendemos salud, cultivamos con amor†y en poco tiempo nos llegara a casa en una bolsita termosellada.
Para prepararlo abriremos la bolsita, la pondremos en un tarro de cristal con tapa hermetica, añadiremos 1/2 litro de leche, cerraremos y dejaremos en un lugar oscuro, o que no le de el sol y cada 24 horas lo colaremos. Volveremos a poner los granulos de kefir en el tarro y 1/2 litro de leche. Nos tomaremos la leche kefirada como prefiramos.
No deben usarse elementos metalicos en contacto con el kefir, por lo tanto el colador sera mejor de plastico o tela.
Y si nos vamos de vacaciones y por lo tanto vamos a estar varios dias sin poder colarlo? No pasa nada. Limpiamos los granulos y secamos bien, los ponemos en una bolsa de plastico y congelamos.
Para ampliar mas informacion y leer sobre los diferentes tipos de kefir podeis pasar por su web o su Facebook.
INGREDIENTES: (3 personas)
1/2 kg. de fresones
1/2 litro de leche kefirada
bebida de zumo de grosella sin alcohol
PREPARACIoN:
Limpiamos bien los fresones, los troceamos y ponemos en un bol.
Mezclamos la leche kefirada con un buen chorro de bebida de grosella, probamos de sabor para añadir mas cantidad si nos parece necesario.
Vertemos la mezcla sobre los fresones y dejamos reposar un par de horas antes de comerlos.
Una receta facil y sana, apta para celiacos siempre y cuando la bebida de grosella o el sirope que le añadimos no contenga gluten. Tambien podria suprimirse esta bebida y añadir miel.