El kefir de agua es un producto fermentado con una alta concentracion de probioticos muy beneficiosos para nuestra salud. Seguro que muchos habreis oido hablar del kefir de leche, se trata del mismo bichejo pero que en vez de alimentarse de agua+azucar se alimenta de leche, la principal diferencia entre uno y otro es que el kefir de agua tiene una mayor concentracion de probioticos, ademas el resultado del kefir de agua es una bebida gaseosa muy agradable que podemos combinar con cualquier zumo.
Dicen que el kefir tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo, ademas de beneficios medicinales, nosotros lo tomamos por el aporte de probioticos extras y porque una copita de ‘vino especial†despues de cenar en el sofa nos sienta de maravilla.
El kefir de agua no se puede comprar, pero seguro que indagando un poco conseguis alguien que os lo regale, son unos granulos pequeños y transparentes que si los alimentamos adecuadamente conseguiremos que se multipliquen, su velocidad de multiplicacion no es muy rapida pero poco a poco vamos ganando gr de cultivo para poder regalarlo.
Hacer kefir es sumamente sencillo, los utensilios que necesitamos son:
Bote de cristal
Colador de plastico
Cuchara de madera
Embudo de plastico
Trapo
Nota: dicen que nunca tenemos que usar metales en contacto con el kefir, no se si sera verdad pero por si acaso mejor evitarlo 😉
Kefir con zumo de manzana (o SidraProbiotica)
Ingredientes:
50g de granulos de kefir
1 litro de agua filtrada o mineral
2 cucharadas soperas de azucar moreno (panela)
1 fruta seca (higo, datil, orejon,…)
medio limon ecologico o bien limpio para evitar introducir a nuestro cultivo quimicos que lo puedan dañar
Zumo de manzana o de cualquier otra fruta par la segunda fermentacion (en nuestro caso ecologico)
Receta:
En un bote de cristal ponemos todos los ingredientes
Removemos para que el azucar se disuelva
Tapamos con un trapo le ponemos una goma de plastico y lo dejamos fermentar durante 3 dias a temperatura ambiente
Pasada esta primera fermentacion tiramos la fruta seca, exprimimos el limon y lo colamos (y con los granulos de kefir ya podemos empezar un nuevo cultivo, yo los voy encadenando asi siempre tengo kefir fresquito en la nevera)
Embotellamos el kefir en botellas de cristal con cierre hermetico
Llenamos la botella con dos terceras partes de kefir y una tercera parte de zumo de manzana
Dejamos fermentar por segunda tapado durante tres dias (para que genere gas) tambien a temperatura ambiente
Refrigeramos y ya lo podemos cosumir
Consejos:
Mucho cuidado la abrir las botellas despues de la segunda fermentacion habra generado mucho gas y podemos tener un geiser en la cocina (no seria la primera vez que me pasa, llegando el brebaje casi hasta el techo)
La fruta seca se usa para tanto para aportar azucar a la mezcla como para absorber el alcohol que genera en la primera fermentacion
Es aconsejable usar azucar panela, el kefir rinde mejor
Podeis probar con otros zumos de fruta, yo he probado con naranja, uva, melocoton, … pero el que mas nos gusta el de manzana, es muy similar a una sidra.